Los ñoquis con ragú representan un clásico atemporal de los primeros platos italianos, donde la suavidad de la patata y la riqueza de la salsa de carne reclaman vinos capaces de equilibrar sapidez, acidez y estructura. Para la versión tradicional, con ragú a la boloñesa o al estilo de Campania, un Chianti Classico o un Cerasuolo d'Abruzzo ofrecen un maridaje equilibrado: la acidez y la estructura tánica del Sangiovese, o la viva frescura frutal del Cerasuolo, cortan la grasa sin sobrepasar la delicadeza del ñoqui. Si, en cambio, el plato se sirve con una generosa lluvia de Parmigiano o en una variante ligeramente más rica, la efervescencia de un Lambrusco seco ayuda a refrescar el paladar con un toque vivo y agradable.

Cuando el ragú se vuelve más intenso, especiado o se prepara con carnes sabrosas como jabalí, cordero o salchicha, hacen falta vinos con mayor cuerpo y calidez. Un Primitivo o un Syrah encaja a la perfección con las notas especiadas y las salsas más estructuradas, gracias a sus notas de frutos del bosque y a su paso de boca suave y envolvente. Por último, para interpretaciones especialmente ricas, cocinadas durante mucho tiempo o enriquecidas con quesos curados fundidos, un Malbec aporta la potencia estructural adecuada y taninos aterciopelados capaces de sostener cada bocado.

Salento IGP Primitivo Saracena 2023 Masseria Borgo dei Trulli

Salento IGP Primitivo Saracena 2023 Masseria Borgo dei Trulli

0,75 ℓ
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Campania Aglianico IGT Rue dell'Inchiostro 2021 Nativ

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Puglia IGT Primitivo 2024 Doppio Passo

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Puglia IGT Primitivo 2025 Doppio Passo

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Campania IGP Rosso Suadens 2021 Nativ

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Salento IGT Primitivo Torcicoda 2023 Tormaresca

Salento IGT Primitivo Torcicoda 2023 Tormaresca

0,75 ℓ
90
90
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Patagonia Riserva IG Malbec 2024 Bodega del Fin del Mundo

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Salento Primitivo Rosato IGT 2025 Notte Rossa

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Taurasi DOCG 2021 Feudi di San Gregorio

Taurasi DOCG 2021 Feudi di San Gregorio

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Primitivo di Manduria DOC Il Rosso dei Vespa 2024 Vespa Vignaioli per Passione

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Salento IGT Primitivo Ngudrà 2023 Barbanera

Salento IGT Primitivo Ngudrà 2023 Barbanera

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Primitivo di Manduria DOP Duna Mirante 2022 Masseria Borgo dei Trulli

Primitivo di Manduria DOP Duna Mirante 2022 Masseria Borgo dei Trulli

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Puglia IGT Primitivo Rosé 2025 Doppio Passo

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Salento IGT Primitivo Es Red 2020 Gianfranco Fino

Salento IGT Primitivo Es Red 2020 Gianfranco Fino

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Salento IGT Primitivo 2025 Notte Rossa

Salento IGT Primitivo 2025 Notte Rossa

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Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Rosé Edition IV Dubl

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Rosé Edition IV Dubl

0,75 ℓ
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Gran Cuvée Rosé Swarovski Fantini Farnese

Gran Cuvée Rosé Swarovski Fantini Farnese

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92
94
93
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Puglia IGT Primitivo 2022 Elettra

Puglia IGT Primitivo 2022 Elettra

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