La berenjena ofrece platos con una estructura potente que requieren copas con carácter. Para la clásica Parmigiana, lo ideal es un tinto fresco como Cerasuolo di Vittoria o una Barbera d'Alba: su acidez es fundamental para limpiar el paladar tras la fritura y equilibrar la jugosidad del tomate y el queso.

En la pasta alla norma, el equilibrio se juega entre la salinidad de la ricotta salata y la dulzura de la huerta. Un Frappato o un rosado con cuerpo son los acompañantes perfectos, ya que ofrecen un trago ágil que realza la albahaca sin tapar los contrastes de la salsa.

Para la moussaka, la presencia de carne y bechamel exige mayor estructura. Un Primitivo del Salento o un Syrah son opciones excelentes: sus taninos aterciopelados y sus notas especiadas se entrelazan magistralmente con la riqueza del plato, sosteniendo cada capa de sabor.

Stellenbosch WO Pinotage The Reserve Collection 2021 Bellevue

Stellenbosch WO Pinotage The Reserve Collection 2021 Bellevue

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Franciacorta DOCG Satèn Lo Sparviere

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Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2023 Château Peyrassol

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Barbera d'Alba Superiore DOC Castlè 2024 Fratelli Barale

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Cannonau di Sardegna DOC Bantu 2023 Jerzu

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Gigondas AOP 2024 Victor Berard

Gigondas AOP 2024 Victor Berard

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Etna DOC Rosso Riserva Contrada Monte Gorna 2019 Nicosia

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Magnificentia 2021 Uberti

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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Essence Satèn 2021 Antica Fratta

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Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Millesimato Essence Nature 2021 Antica Fratta

Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Millesimato Essence Nature 2021 Antica Fratta

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Salento Rosato IGT Five Roses 2025 Leone de Castris

Salento Rosato IGT Five Roses 2025 Leone de Castris

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Cannonau di Sardegna DOC Falcale 2024 Piero Mancini

Cannonau di Sardegna DOC Falcale 2024 Piero Mancini

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Barbalonga

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Franciacorta Brut Millesimato DOCG 2021 Barbalonga

Franciacorta Brut Millesimato DOCG 2021 Barbalonga

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Etna Bianco DOC 2025 Cottanera

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Etna Rosso DOC 2023 Monteleone

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Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

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