Los raviolis de ricotta y espinacas constituyen uno de los primeros platos más elegantes y delicados de la tradición italiana, donde la dulzura láctica de la ricotta y la nota herbácea de las espinacas tiernas piden vinos frescos, equilibrados y nunca demasiado potentes. Para la preparación clásica aderezada con mantequilla derretida y salvia, el maridaje ideal apunta a blancos de bella mineralidad y acidez: un Lugana o un Soave Classico envuelven la cremosidad del relleno y aportan notas florales, mientras que un Vermentino di Sardegna añade un toque de salinidad marina que contrasta de maravilla con la dulzura del queso.

Si la receta se vuelve más rica, quizá emulsionada con abundante Parmigiano Reggiano curado o una fonduta ligera, las burbujas de un Franciacorta Satèn o un Prosecco Superiore DOCG brindan un contraste chispeante y cremoso perfecto para limpiar el paladar en cada bocado.

Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 33 2018 Ferghettina

Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 33 2018 Ferghettina

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Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

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Franciacorta Extra Brut DOCG Cuvée Prestige Edizione 48 Edizione 48 Ca' del Bosco

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Lugana DOC Prestige 2025 Cà Maiol

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Franciacorta DOCG Extra Brut Blànc 2020 Contadi Castaldi

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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Milledì 2022 Ferghettina

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Soave Classico DOC 2025 Pieropan

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Edition 3 Bellavista

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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Teatro alla Scala 2021 Bellavista

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Franciacorta DOCG Millesimato Vintage Collection Dosage Zéro 2021 Ca' del Bosco

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Franciacorta Riserva DOCG Millesimato Annamaria Clementi Dosaggio Zero 2017 Ca' del Bosco

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Franciacorta DOCG Brut Cuvée Real Antica Fratta

Franciacorta DOCG Brut Cuvée Real Antica Fratta

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Millesimato Audax 2025 Bortolomiol

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato 2022 Ferghettina

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Franciacorta DOCG Cuvée Brut Rosé Monogram

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Villa Sandi

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Villa Sandi

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Franciacorta DOCG Rosé Cuvée Prestige Edizione 47 Ca' del Bosco

Franciacorta DOCG Rosé Cuvée Prestige Edizione 47 Ca' del Bosco

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