Las ensaladas veraniegas a base de cereales y afines representan el plato frío por excelencia, perfecto para combatir el calor sin renunciar al sabor. Entre las variantes más apreciadas destacan la tradicional ensalada de arroz (a menudo rica en verduras en aceite, atún y quesos), el cuscús de inspiración mediterránea (ideal con verduras a la parrilla o marisco) y el bulgur o la espelta (perfectos para recetas cargadas de hierbas aromáticas como la menta y el perejil, al estilo del tabulé). La belleza de estos platos reside en su gran versatilidad, que los hace ligeros, nutritivos y fáciles de personalizar en clave de mar, de tierra o completamente vegetariana.

Para realzarlas al máximo, la elección del vino varía en función del aliño principal. En las versiones marineras, por ejemplo con cuscús con salmón, ensalada de arroz con pulpo y gambones o bulgur con marisco, se necesitan vinos blancos frescos, salinos y con marcada mineralidad, como un Vermentino de Cerdeña, un Albariño español o un blanco de Campania o de Sicilia. Para las variantes vegetarianas, como las ensaladas de espelta con verduras de verano, el tabulé o el cuscús al pesto, maridan a la perfección vinos blancos aromáticos o rosados ligeros, entre ellos un Sauvignon Blanc, un Riesling o un Côtes de Provence Rosé.

Petit Chablis AOC 2023 Ropiteau Frères

Petit Chablis AOC 2023 Ropiteau Frères

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Trentino DOC Riesling 2023 Cembra Cantina di Montagna

Trentino DOC Riesling 2023 Cembra Cantina di Montagna

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Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Labouré-Roi

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Labouré-Roi

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Irpinia Falanghina DOC Le Mattine 2023 Fonzone

Irpinia Falanghina DOC Le Mattine 2023 Fonzone

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Greco di Tufo DOCG Terra d'Uva 2025 Benito Ferrara

Greco di Tufo DOCG Terra d'Uva 2025 Benito Ferrara

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Pecorino Falerio DOC Joco 2025 Fontezoppa

Pecorino Falerio DOC Joco 2025 Fontezoppa

0,75 ℓ
12 €
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Garda DOC Chardonnay Ca' Vegar 2025 Cantina Castelnuovo del Garda

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Vicenza DOC Sauvignon Torre dei Vescovi 2025 Colli Vicentini

Vicenza DOC Sauvignon Torre dei Vescovi 2025 Colli Vicentini

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Sancerre AOC Les Charmes 2025 Domaine André Vatan

Sancerre AOC Les Charmes 2025 Domaine André Vatan

0,75 ℓ
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Fiano di Avellino DOCG Elle 2023 Laura De Vito

Fiano di Avellino DOCG Elle 2023 Laura De Vito

0,75 ℓ
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Val de Loire IGP Sauvignon 2025 Trésors de Loire

Val de Loire IGP Sauvignon 2025 Trésors de Loire

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Pouilly-Fumé AOC Blanc 2024 Trésors de Loire

Pouilly-Fumé AOC Blanc 2024 Trésors de Loire

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Pfalz QbA Riesling Trocken 2025 Dr. von Bassermann - Jordan

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Costa Aconcagua DO Sauvignon Blanc Classic Series 2025 Montes

Costa Aconcagua DO Sauvignon Blanc Classic Series 2025 Montes

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Maremma Toscana DOC Vermentino Melacce 2025 ColleMassari

Maremma Toscana DOC Vermentino Melacce 2025 ColleMassari

0,75 ℓ
11,10 €
por botella  (0,75 ℓ)  14,80 €/ℓ
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Mosel QbA Riesling Trocken 2025 Dr. Fischer

Mosel QbA Riesling Trocken 2025 Dr. Fischer

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Friuli Colli Orientali DOP Bianco Galea 2023 I Clivi

Friuli Colli Orientali DOP Bianco Galea 2023 I Clivi

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33 €
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Toscana IGT Belvento Vermentino 2025 Petra

Toscana IGT Belvento Vermentino 2025 Petra

0,75 ℓ
10,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  14,53 €/ℓ
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