Ensaladas de verano

Las ensaladas veraniegas a base de cereales y afines representan el plato frío por excelencia, perfecto para combatir el calor sin renunciar al sabor. Entre las variantes más apreciadas destacan la tradicional ensalada de arroz (a menudo rica en verduras en aceite, atún y quesos), el cuscús de inspiración mediterránea (ideal con verduras a la parrilla o marisco) y el bulgur o la espelta (perfectos para recetas cargadas de hierbas aromáticas como la menta y el perejil, al estilo del tabulé). La belleza de estos platos reside en su gran versatilidad, que los hace ligeros, nutritivos y fáciles de personalizar en clave de mar, de tierra o completamente vegetariana.

Para realzarlas al máximo, la elección del vino varía en función del aliño principal. En las versiones marineras, por ejemplo con cuscús con salmón, ensalada de arroz con pulpo y gambones o bulgur con marisco, se necesitan vinos blancos frescos, salinos y con marcada mineralidad, como un Vermentino de Cerdeña, un Albariño español o un blanco de Campania o de Sicilia. Para las variantes vegetarianas, como las ensaladas de espelta con verduras de verano, el tabulé o el cuscús al pesto, maridan a la perfección vinos blancos aromáticos o rosados ligeros, entre ellos un Sauvignon Blanc, un Riesling o un Côtes de Provence Rosé.

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Fallwind 2025 San Michele Appiano

Chardonnay Piemonte DOC Costebianche 2024 Coppo

Marche IGT Pecorino Versante Sud 2024 Lanciani

Friuli Colli Orientali DOC Pinot Grigio 2025 Sirch

Venezia Giulia IGT Chardonnay Father's Eyes 2025 Di Lenardo

Saint-Aubin AOC Premier Cru En Remilly 2021 Joseph Colin

Chablis AOC Grand Cru Bougros 2023 Patrick Piuze

Collio Sauvignon DOC 2025 Borgo Conventi

Mosel QbA Riesling Dry Dr. L. 2025 Dr. Loosen

Bourgogne AOC Chardonnay Laforêt 2022 Drouhin

Robertson Chardonnay WO 2025 Cape Dreams

Friuli Colli Orientali DOP Friulano San Pietro 2025 I Clivi

Rheinhessen QbA Riesling Hans Baer

Côtes de Provence AOC Blanc Les Commandeurs 2022 Château Peyrassol

Terre di Chieti IGT Pecorino La mia Pecora is Green Zaccagnini

Napa Valley AVA Chardonnay A26 2023 Marchesi Antinori

Puglia IGT Vermentino Uno di Uno 2025 Lupo Meraviglia

Côtes du Jura AOC Chardonnay 2022 Domaine de Savagny

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