Ensaladas de verano - Los vinos recomendados para acompañar las ensaladas de cuscús, arroz y espelta

Las ensaladas veraniegas a base de cereales y afines representan el plato frío por excelencia, perfecto para combatir el calor sin renunciar al sabor. Entre las variantes más apreciadas destacan la tradicional ensalada de arroz (a menudo rica en verduras en aceite, atún y quesos), el cuscús de inspiración mediterránea (ideal con verduras a la parrilla o marisco) y el bulgur o la espelta (perfectos para recetas cargadas de hierbas aromáticas como la menta y el perejil, al estilo del tabulé). La belleza de estos platos reside en su gran versatilidad, que los hace ligeros, nutritivos y fáciles de personalizar en clave de mar, de tierra o completamente vegetariana.

Para realzarlas al máximo, la elección del vino varía en función del aliño principal. En las versiones marineras, por ejemplo con cuscús con salmón, ensalada de arroz con pulpo y gambones o bulgur con marisco, se necesitan vinos blancos frescos, salinos y con marcada mineralidad, como un Vermentino de Cerdeña, un Albariño español o un blanco de Campania o de Sicilia. Para las variantes vegetarianas, como las ensaladas de espelta con verduras de verano, el tabulé o el cuscús al pesto, maridan a la perfección vinos blancos aromáticos o rosados ligeros, entre ellos un Sauvignon Blanc, un Riesling o un Côtes de Provence Rosé.

Collio DOP Friulano San Lorenzo 2023 I Clivi

Langhe DOC Riesling Clem 2024 Ca' Viola

Sicilia DOC Grillo Kebrilla 2025 Cantine Fina

Meursault AOC 1er Cru Les Poruzots 2023 François Mikulski

Etna Bianco DOP Contrada Pietra Marina 2024, 0,75 ℓ, Caja de madera

Südtirol - Alto Adige Val Venosta DOC Riesling 2024 Falkenstein

Friuli Colli Orientali DOC Friulano Vigne 50 Anni 2020 Le Vigne di Zamò

Alsace AOC Grand Cru Furstentum Riesling 2022 Albert Mann

Puligny-Montrachet AOC 2024 Luis Jadot

Uruguay Albariño Reserva 2022 Bodega Garzón

Kamptal DAC Riesling Zobinger Heiligenstein 2021 Brundlmayer

Mâcon-Villages AOC Au Poirier Chanin 2020 Domaine Pierre Boisson

Vin de France Argos 2019 Les Poëte

Savigny-Lès-Beaune AOC Les Goudelettes 2022 Le Puy de L'Ours

Côte de Beaune AOC Les Monsnières 2022 Le Puy de L'Ours

Marsannay AOC 2021 Domaine Bruno Clair

Terre di Chieti IGT Pecorino La mia Pecora is Green Zaccagnini

Pouilly-Vinzelles AOC 2021 Joseph Drouhin

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