Ensaladas de verano - Los vinos recomendados para acompañar las ensaladas de cuscús, arroz y espelta

Las ensaladas veraniegas a base de cereales y afines representan el plato frío por excelencia, perfecto para combatir el calor sin renunciar al sabor. Entre las variantes más apreciadas destacan la tradicional ensalada de arroz (a menudo rica en verduras en aceite, atún y quesos), el cuscús de inspiración mediterránea (ideal con verduras a la parrilla o marisco) y el bulgur o la espelta (perfectos para recetas cargadas de hierbas aromáticas como la menta y el perejil, al estilo del tabulé). La belleza de estos platos reside en su gran versatilidad, que los hace ligeros, nutritivos y fáciles de personalizar en clave de mar, de tierra o completamente vegetariana.

Para realzarlas al máximo, la elección del vino varía en función del aliño principal. En las versiones marineras, por ejemplo con cuscús con salmón, ensalada de arroz con pulpo y gambones o bulgur con marisco, se necesitan vinos blancos frescos, salinos y con marcada mineralidad, como un Vermentino de Cerdeña, un Albariño español o un blanco de Campania o de Sicilia. Para las variantes vegetarianas, como las ensaladas de espelta con verduras de verano, el tabulé o el cuscús al pesto, maridan a la perfección vinos blancos aromáticos o rosados ligeros, entre ellos un Sauvignon Blanc, un Riesling o un Côtes de Provence Rosé.

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Cantina Terlano

Vermentino di Sardegna DOC Villa Solais 2025 Cantina di Santadi

Friuli Isonzo Rive Alte Chardonnay DOC Ciampagnis 2024 Vie di Romans

Langhe DOC Riesling Clem 2023 Ca' Viola

Barossa Valley GI Chardonnay The Barossan 2022 Peter Lehmann

South Australia Chardonnay Koonunga Hill 2024 Penfolds

Vermentino di Sardegna DOC Lintóri 2025 Capichera

Marlborough Sauvignon Blanc GI 2025 Rapaura Springs

Mosel QbA Prädikatswein Ürziger Würzgarten Riesling Auslese 2014 Dr. Loosen

Yarra Valley GI Chardonnay Sexton Vineyard 2020 Giant Steps

Greco di Tufo DOCG 25 Rare 2024 Nativ

Etna DOC Bianco Contrada Cavaliere 2023 Benanti

Alsace AOC Riesling Grand Cru Rosacker 2023 Hunawihr

Saint-Romain AOC 2022 Olivier Leflaive

Rully AOC Chardonnay 2023 Domaine Roland Sounit

Saint-Romain AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Pouilly-Fuissé AOC 2024 Reine Pédauque

Irpinia Falanghina DOC Le Mattine 2023 Fonzone

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