Los espaguetis con almejas son toda una oda a la sencillez del mar y requieren una copa capaz de potenciar la salinidad y el dulzor de la pasta. El secreto está en encontrar un vino con una mineralidad marcada, que sepa acompañar el aliño sin eclipsar el delicado sabor del molusco. En Italia, un Vermentino di Gallura resulta un compañero ideal: sus notas salinas y sus matices de matorral mediterráneo parecen creados para acompañar el aroma del mar en el plato.

Si buscas un frescor más vivo, un Fiano di Avellino o un Greco di Tufo ofrecen la estructura y tensión ácida idóneas para equilibrar el punto untuoso del sofrito. En Francia, un Muscadet de Sèvre et Maine del Valle del Loira representa la unión técnica ideal: su gran pureza y mineralidad cortante actúan como un sorbo de mar, realzando la pureza de las almejas. Y, si prefieres una burbuja, un método clásico pas dosé italiano sabrá aportar elegancia y persistencia, convirtiendo cada bocado en una experiencia refinada y vibrante.

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut 2016 Pol Roger

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut 2016 Pol Roger

0,75 ℓ, Con estuche
93
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2023 Ritterhof

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Fiano di Avellino DOCG 2024 Fonzone

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Bolgheri Vermentino DOC Botro dei Fichi 2024 Tenuta Meraviglia

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Franciacorta DOCG Satèn Lovera

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Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Labouré-Roi

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Champagne AOC Extra Dry Chouilly Grand Cru Monographie Pierre Legras

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0,75 ℓ
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Fiano di Avellino DOCG 2024 Colli di Lapio

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95
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Leyda DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Casa la Tenca

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Champagne AOC Brut Blanc de Blancs 2017 Louis Roederer

Champagne AOC Brut Blanc de Blancs 2017 Louis Roederer

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Côteaux du Giennois AOP 2023 Château de La Chaise

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Toscana Vermentino IGT Albablu 2025 Campo alle Comete

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Vin Mousseux Blanc de Blancs Brut Kriter

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Salento IGT Chardonnay Numen 2024 Paolo Leo

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Champagne AOC Brut Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Monographie Pierre Legras

Champagne AOC Brut Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Monographie Pierre Legras

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92
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Chablis AOC 2023 Jaffelin

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Collio DOC Sauvignon 2024 Villanova

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Trentino DOC Chardonnay 2025 Cantina La-Vis

Trentino DOC Chardonnay 2025 Cantina La-Vis

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