Nacido en el Valle del Loira en Francia, el Chenin Blanc es una de las variedades de uva más versátiles del mundo, capaz de transformarse en vinos secos, dulces, tranquilos o espumosos. En su tierra natal expresa un perfil tenso, vibrante y profundamente mineral, con notas de manzana verde, tiza y miel, dando lugar a denominaciones legendarias como Vouvray y Savennières. Al otro lado del océano, esta variedad ha encontrado un segundo hogar ideal en Sudáfrica, donde se ha convertido en la uva blanca más cultivada; aquí, gracias al clima más cálido, ofrece versiones más maduras y carnosas, ricas en frutas tropicales, melocotón y matices tostados tras su crianza en madera.

Gracias a su marcada acidez natural, el Chenin Blanc es un auténtico comodín en la mesa. Las versiones francesas más frescas y filosas hacen una pareja elegante con los quesos de cabra del Loira, los mariscos y los pescados blancos delicados. Las expresiones más estructuradas del Nuevo Mundo, o los coupages ligeramente abocados (aquellos con un toque de dulzor residual), soportan de maravilla platos contundentes como el cerdo asado con manzanas, el pollo con crema y la cocina asiática moderadamente picante, como los curris tailandeses o los platos agridulces, donde la acidez del vino limpia el paladar y la suavidad equilibra el toque picante.