Gambero Rosso comenzó como un suplemento de ocho páginas del diario Il Manifesto, publicado por primera vez el 16 de diciembre de 1986. El editor y fundador fue Stefano Bonilli.

Gambero Rosso ayudó a fundar la asociación ARCI Gola, que luego se convirtió en Slow Food . En 1987, se fundó Gambero Rosso Editore y, junto con Slow Food, publicó la guía Vini d'Italia , editada por Daniele Cernilli y Carlo Petrini, que rápidamente se convirtió en una de las guías de vinos italianos más autorizadas, tanto a nivel nacional como internacional . Cada año, la guía Vini d'Italia revisa aproximadamente 20.000 vinos de las bodegas italianas más importantes. Para cada vino reseñado, la guía asigna una puntuación expresada en copas ; en particular, la puntuación varía desde un mínimo de una copa hasta un máximo de tres copas . Hasta la fecha, la guía está impresa en italiano, inglés, alemán, japonés y chino.

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Faro DOC 2023 Le Casematte

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