La pasta alla carbonara es uno de los platos emblemáticos de la gran tradición popular de la cocina del Lacio y romana en particular. Es un primer plato sabroso y muy rico, que como todos los manjares sencillos de nuestra cocina, se basa en pocos y simples ingredientes: espaguetis, huevos, guanciale de cerdo, pecorino romano y pimienta. Para elegir un vino que maride con la carbonara debemos tener en cuenta, sobre todo, las características fundamentales de los ingredientes.

La pasta tiene una tendencia ligeramente dulce, el huevo aporta una suave cremosidad, el guanciale resulta muy sabroso y graso, el pecorino romano ofrece un sabor intenso y salado, y la pimienta agrega un toque picante. Las características de los ingredientes invitan a combinar este plato con un vino blanco de frescura equilibrada, bastante aromático e intenso, con un centro de boca armonioso y un final de buena persistencia gustativa.

Definido el perfil general, buscamos ahora identificar los vinos más adecuados para acompañar un plato de carbonara. La elección más fácil y evidente es la territorial: un Frascati Superiore, que gracias al clásico ensamblaje de trebbiano y malvasía, expresa perfectamente las cualidades necesarias. Una alternativa válida al Frascati puede encontrarse en un gran vino del centro de Italia que marida bien con un plato sabroso como la carbonara: Orvieto Classico, uno de los blancos más antiguos y con más historia de la península. Otro blanco que reúne las condiciones perfectas para combinar con una pasta a la carbonara es el Soave Classico, elaborado a partir de la uva autóctona garganega, equilibrado, rico y sabroso. Sin alejarnos mucho de Verona, encontramos otro vino que, gracias a su armonía y complejidad, puede acompañar estupendamente una carbonara: Custoza Bianco, un ensamblaje de garganega, bianca fernanda (cortese) y trebbianello (friulano).

Con la carbonara desaconsejamos los vinos tintos con mucho cuerpo, demasiado potentes, persistentes y tánicos para un plato con estas características. Si, sin embargo, buscas una alternativa a un vino blanco tranquilo, se podría optar por un espumoso Método Clásico Brut, fresco, sabroso y de fruta armoniosa, que gracias a sus burbujas ayuda a limpiar perfectamente el paladar. Un Franciacorta será perfecto. Si te gustan los vinos rosados, te sugerimos probar un Chiaretto de Valtènesi, que con sus notas florales, su fruta delicada y su final fresco y sabroso irá de maravilla con este plato.

Lugana DOP Campovalentino 2024 Montresor

0,75 ℓ
Rebaja 17%
11,40 
por botella  (0,75 ℓ)  15,20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 13,90 € 
Se están agotando rápido

Franciacorta DOCG Brut Satèn 2021 Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, Con estuche
Rebaja 10%
66 
por botella  (1,5 ℓ)  44 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 73,50 € 

Sancerre AOC Les Lorys 2024 Marquis de Goulaine

0,75 ℓ
Rebaja 30%
19,70 
por botella  (0,75 ℓ)  26,27 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 28,20 € 

Lugana DOC Le Fornaci 2024 Tommasi

0,75 ℓ
12,30 
por botella  (0,75 ℓ)  16,40 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
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Lugana DOC Le Creete 2025 Ottella

0,75 ℓ
19,90 
por botella  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Se están agotando rápido

Lugana DOC Superiore Molin 2023 Cà Maiol

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
19,30 
por botella  (0,75 ℓ)  25,73 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 20,30 €
Se están agotando rápido

Pouilly-Fumé AOC 2024 Baron de Ladoucette

0,75 ℓ
Rebaja 10%
35,40 
por botella  (0,75 ℓ)  47,20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 39,40 € 
Se están agotando rápido

Vermentino di Sardegna DOC Unda 2023 Bentu Luna

0,75 ℓ
Rebaja 25%
13,50 
por botella  (0,75 ℓ)  18 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 18,10 € 
Sólo quedan 10

Chablis AOC Grand Cru Vaudésir 2020 Louis Moreau

0,75 ℓ
121 
por botella  (0,75 ℓ)  161,33 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Envío gratuito

Trento DOC Brut Perlé en lata vintage, 0,75 ℓ, Set de regalo con copas de champán

86 
por pieza  (0,75 ℓ)  114,67 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 5

Alta Langa DOCG Brut Hundred Sixty Six 2018 Fontanafredda

0,75 ℓ
50 
por botella  (0,75 ℓ)  66,67 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.

Trento DOC Rosé Raeticus

0,75 ℓ
37,20 
por botella  (0,75 ℓ)  49,60 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.

Chablis AOC 1er Cru Montmains 2023 Domaine de Chaude Écuelle

0,75 ℓ
41,80 
por botella  (0,75 ℓ)  55,73 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 5

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
29,90 
por botella  (0,75 ℓ)  39,87 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 31,50 €

Chablis AOC 1er Cru Fourchaume 2022 Luis Jadot

0,75 ℓ
63,90 
por botella  (0,75 ℓ)  85,20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.

Lugana DOC Edizione Vintage 2024 Sartori di Verona

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
14,40 
por botella  (0,75 ℓ)  19,20 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 15,20 €

Greco di Tufo DOCG Devon 2024 Caggiano

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
22,50 
por botella  (0,75 ℓ)  30 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 23,70 €
Sólo quedan 7

Trento DOC Nature For4neri 2020 Zanotelli

0,75 ℓ
Rebaja 17%
31,20 
por botella  (0,75 ℓ)  41,60 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 37,80 € 
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