El maridaje de vinos tintos y platos a base de caza es una elección sofisticada que realza los sabores intensos y complejos de ambos. Los vinos tintos más indicados para acompañar la caza son los con cuerpo, con taninos robustos y buena estructura, capaces de equilibrar y completar la fuerza aromática de los platos.

Entre los vinos ideales encontramos Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella y Syrah, que con sus notas especiadas, tánicas y de fruta madura, casan perfectamente con la riqueza y suculencia de la caza. Nebbiolo y Cabernet Sauvignon también pueden ofrecer excelentes maridajes gracias a su complejidad y profundidad aromática.

Por ejemplo, para platos a base de jabalí , como el clásico jabalí guisado, es preferible elegir vinos tintos de carácter fuerte y buena acidez, capaces de contrarrestar las notas grasas y salvajes de la carne. Amarone della Valpolicella, con su sabor intenso y afrutado, resulta una excelente elección, al igual que Brunello di Montalcino, que con su estructura potente y tánica realza los sabores del jabalí, creando un equilibrio armonioso entre vino y plato.

Otro ejemplo son los primeros platos de pasta con ragú de caza , como el de liebre. En este caso conviene combinar vinos tintos que tengan buena estructura, taninos suaves y una complejidad aromática capaz de realzar los sabores intensos y terrosos del ragú de liebre. Los vinos ideales son aquellos que combinan elegancia y robustez, con notas especiadas y afrutadas que armonizan con el fuerte sabor de la carne de liebre, como el Chianti Classico Riserva, el Vino Nobile di Montepulciano o el Montepulciano d'Abruzzo y Nebbiolo, vinos que, gracias a su La complejidad y las notas de sotobosque y especias ofrecen un acompañamiento refinado a los platos de pasta con ragú de liebre, realzando la experiencia gustativa general.

Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2022 San Silvestro

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Bolgheri DOC Beccaia 2024 I Tirreni

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Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2023 Ornellaia

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91
95
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Puglia IGT Primitivo 2025 Doppio Passo

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Irpinia Campi Taurasini DOC Eremo San Quirico 2019 Nativ

0,75 ℓ
93
99
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Barolo DOCG 2021 Pio Cesare

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Brunello di Montalcino DOCG 2020 Il Marroneto

0,75 ℓ
96
96
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114 
por botella  (0,75 ℓ)  152 €/ℓ
por al menos 6 botellas
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Bolgheri Superiore DOC 2022 Ornellaia

0,75 ℓ
97
95
220 
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Barolo DOCG 2021 Villa da Filicaja

0,75 ℓ
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Châteauneuf-du-Pape AOC Les Hauts des Coteaux 2019 Cellier des Princes

0,75 ℓ
93
42,40 
por botella  (0,75 ℓ)  56,53 €/ℓ
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Gattinara Riserva DOCG 2020 Travaglini

0,75 ℓ
44,90 
por botella  (0,75 ℓ)  59,87 €/ℓ
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Brunello di Montalcino DOCG 2020 Caparzo

0,75 ℓ
92
91
Rebaja 10%
34,20 
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Bolgheri DOC Rosso Ferrante 2021 Geografico

0,75 ℓ
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por botella  (0,75 ℓ)  30,53 €/ℓ
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Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Barbanera

0,75 ℓ
93
98
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Salento IGT Primitivo 2022 Masseria Ficarigna

0,75 ℓ
92
93
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Toscana IGT Governo all'Uso Toscano Gano 2024 Borgo San Frediano

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2021 Fabiano

0,75 ℓ
93
31,10 
por botella  (0,75 ℓ)  41,47 €/ℓ
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Chianti Classico Gran Selezione DOCG San Lorenzo 2021 Castello di Ama

0,75 ℓ
95
95
62,90 
por botella  (0,75 ℓ)  83,87 €/ℓ
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