Moscato

Los vinos de uvas Moscato Bianco y Moscato Giallo representan dos expresiones distintivas de la amplia familia de los Moscatos, unidas por sus fragancias intensas y aromáticas, pero diferenciadas por estilo, tradición y difusión geográfica. El Moscato Bianco, también conocido como Muscat Blanc à Petits Grains, se cultiva principalmente en Piamonte, donde da origen al famoso Moscato d’Asti DOCG y Asti Spumante DOCG, vinos dulces, espumosos o frizzantes, con bajo contenido alcohólico y aromas de durazno, salvia y flores blancas. En Sicilia y Apulia, esta misma uva es la base de vinos de postre de gran intensidad como el Moscato di Noto, el Moscato di Siracusa y el Moscato di Trani, capaces de expresar riqueza de azúcar y elegancia aromática.

El Moscato Giallo, por otro lado, se encuentra predominantemente en el noreste, particularmente en Trentino-Alto Adige y Veneto. Aquí origina tanto vinos dulces como secos, aunque el tipo más conocido es el vino de postre dulce o de meditación. Moscato Giallo Trentino DOC y Alto Adige Goldmuskateller son dos ejemplos significativos: fragantes, intensos, con notas de cítricos confitados, especias dulces y una frescura equilibrante. En los últimos años, la vinificación seca de ambas variedades se ha extendido, particularmente interesante por la calidad aromática viva que conservan, incluso en ausencia de residuo de azúcar.

Variantes secas, más raras pero cada vez más apreciadas, realzan la naturaleza aromática de la uva en un contexto gastronómico diferente, combinándose con platos picantes o cocinas orientales. Las versiones dulces, que van desde el vino espumoso ligero hasta el vino de postre complejo, siguen siendo un símbolo de la tradición enológica italiana, capaces de expresar territorio y artesanía con gran inmediatez.