Timorasso

El Timorasso es una variedad de uva blanca autóctona del Piamonte, cultivada sobre todo en los Colli Tortonesi, en la provincia de Alessandria. De estas uvas nace el Colli Tortonesi Timorasso DOC, un vino blanco estructurado, mineral y con mucha personalidad. Destaca por sus aromas de cítricos, manzana, melocotón y flores blancas, acompañados de notas herbáceas y minerales. Gracias a su buena acidez y a su capacidad de evolucionar con el tiempo, el Timorasso está considerado uno de los grandes vinos blancos italianos de guarda.

¿Qué tipo de vino es el Timorasso?

El Timorasso es un vino blanco seco del Piamonte, elaborado principalmente en los Colli Tortonesi. Se caracteriza por su estructura, frescura, mineralidad y buena persistencia aromática. A menudo se comercializa bajo el nombre Derthona, y se aprecia tanto joven como tras algunos años de crianza en botella.

¿A qué sabe el Timorasso?

El Timorasso tiene un sabor intenso y complejo, con notas de cítricos, manzana, melocotón y hierbas aromáticas. Su acidez sostiene una estructura plena y un final largo y persistente, a menudo con matices minerales. Con el envejecimiento puede desarrollar notas de miel, de hidrocarburos y de fruta madura.

¿Con qué comer Timorasso?

El Timorasso marida con pescado al horno, crustáceos, moluscos, risottos, carnes blancas y quesos de curación media. Su estructura también lo hace apto para platos sabrosos y recetas con setas. Las versiones más maduras acompañan elaboraciones ricas y una gastronomía refinada.

¿Cuál es el mejor Timorasso?

El mejor Timorasso depende del gusto personal, de la añada y del presupuesto. Entre las etiquetas conocidas figuran Derthona di Walter Massa, Timorasso di Vietti y Colli Tortonesi Timorasso di La Colombera. Para elegir un vino de calidad, valora el productor, el equilibrio, la complejidad aromática y el potencial de guarda.