Alta Langa Extra Brut DOCG Cuvée Aurora 2019 Banfi

La Cuvée Aurora est élaborée par l'entreprise Castello Banfi à Strevi, Piémont, au sein de la DOCG Alta Langa.

Il est produit principalement à partir de raisins Pinot Noir et Chardonnay, récoltés entièrement à la main. La cuvée est composée de 90% du vin obtenu et des 10% restants du vin de l'année précédente. La fermentation se déroule en bouteille selon la tradition de la Méthode Classique, avec un séjour sur les levures pendant au moins 40 mois. . S'ensuit un remuage traditionnel, sur pupitres et dégorgement à la glace, et un affinement idéal en bouteille.

Il a une couleur jaune paille avec un perlage très fin et persistant. Il offre au nez un arôme intense et bien réparti, avec des notes de levure et de vanille. En bouche, il est bien structuré avec une ampleur élégante et une bonne acidité. Cela se termine par un arrière-goût amer.

Idéal pour l'apéritif, il s'accorde parfaitement avec des entrées à base de poissons et crustacés.