Alta Langa DOCG Brut Limited Edition 2019 Fontanafredda

Fontanafredda Alta Langa Limited Edition est un vin mousseux de méthode classique produit dans les collines de Langa avec des raisins Chardonnay et Pinot Nero.

Les vignes poussent sur des sols composés d'argiles blanches et de sables calcaires bénéficiant d'une exposition optimale. Les vendanges, réalisées fin août, permettent de récolter les raisins sains en cagettes de 20 kilos avant d'arriver en cave pour un pressurage doux. Après décantation statique, le moût fermente en acier à basse température. Le vin produit reste en contact avec les lies jusqu'au printemps suivant puis est assemblé à la cuvée. La seconde fermentation en bouteille permet un affinage supplémentaire sur lies pendant au moins 30 mois avant dégorgement.

La belle couleur jaune paille aux reflets verdâtres anticipe des notes de miel, de pulpe de pêche blanche, de groseilles à maquereau finies avec de légères notes de basilic. Une grande structure et une bonne saveur en bouche le rendent enveloppant et harmonieux, doux dans la longue finale.

Idéal pour tout apéritif, il est également excellent avec le veau sauce au thon et les viandes blanches grillées.