Alta Langa DOCG Pas Dosé Blanc de Noir Vigna Gatinera 84 Mesi Riserva 2015 Fontanafredda

Quel type de vin est-ce

Vigna Gatinera Riserva de Fontanafredda est un Metodo Classico Alta Langa, un Blanc de Noir Pas Dosé Brut Nature issu de raisins de Pinot Nero cultivés sur une seule parcelle. Le processus de vinification prévoit une fermentation partielle en cuves inox à température contrôlée et partiellement en barriques, suivie d'un long vieillissement sur lies en bouteille. Cette approche confère au vin un profil structuré, caractérisé par une fraîcheur marquée et une mousse crémeuse qui s'harmonise parfaitement avec l'absence de dosage.

Provenance

Les raisins proviennent du terroir de Serralunga d’Alba, dans le Piémont, issus d'une seule vigne destinée à une production attentive et limitée. Les vignes puisent leurs racines dans des sols composés d'argiles blanches alternant avec des sables calcaires, une configuration géologique qui confère au verre une remarquable tension gustative. Cette identité territoriale précise se traduit par un style vertical et rigoureux, capable de mettre en valeur l'élégance naturelle du Pinot Nero grâce à une acidité marquée et une finale agréablement sapide et épicée.

Comment il est élaboré

La vinification commence par une récolte manuelle des grappes et un pressurage doux, suivi d’un débourbage statique en cuves thermorégulées. La fermentation alcoolique suivante est répartie entre l’acier inoxydable et l’utilisation de barriques dans les caves souterraines du domaine. Dans le respect total du Metodo Classico, le vin subit un long vieillissement en bouteille sur lies pendant de nombreux mois avant un dégorgement en plusieurs étapes, puis s’exprime au mieux dans son style pur Pas Dosé.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se dévoile avec une robe dorée brillante aux reflets verts, animée d’une finesse de bulles continue. Le nez révèle un bouquet intense et complexe, mêlant fleurs de tilleul, miel, arômes de fruits à chair blanche, noisettes grillées et croûte de pain alléchante. L’attaque met en avant toute la structure du Pinot Nero, équilibrée par une effervescence séduisante et une fraîcheur vibrante, menant vers une finale persistante marquée par d’élégantes réminiscences sapides.

Accords Mets & Vin

Excellent choix pour débuter un repas en apéritif raffiné, ce vin effervescent possède le caractère nécessaire pour accompagner tout le repas avec aisance. Sa crémosité marquée en bouche et l’absence de sucres ajoutés lui permettent de sublimer des plats à la texture riche, créant ainsi un agréable contraste avec la fraîcheur de la gorgée. Il trouve sa plus belle expression aux côtés des recettes classiques de la cuisine piémontaise, comme un savoureux Vitello Tonnato, afin de rehausser les saveurs sans jamais les dominer.

Quand le servir

Parfait pour les moments de partage et les dîners élaborés, c’est la bouteille idéale pour ceux qui recherchent un vin effervescent sec, rigoureux et d’une grande amplitude gustative. Le long contact avec les lies invite à une dégustation sans précipitation, laissant son expression mûre se révéler progressivement dans le verre. Sa complexité aromatique innée le rend également parfaitement apte à une longue garde en cave, permettant une évolution qui, au fil du temps, offrira équilibre et élégance impeccable.