Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Sanct Valentin 2021 Saint Michel Eppan

Le Alto Adige Pinot Bianco Sanct Valentin de St. Michael Eppan est né dans la municipalité d'Appiano, dans des vignobles situés à 450-600 mètres d'altitude au cœur du Trentin Haut-Adige.

Il est produit exclusivement avec des raisins de Pinot Bianco récoltés fin septembre, qui sont ensuite vinifiés dans différents contenants : une moitié effectue la fermentation en barriques et tonneaux avec une macération sur les levures, une autre est vinifiée en grands fûts de chêne. Après un peu moins d'un an, les deux vins sont assemblés et élevés ensemble pendant encore 8 mois en cuves d'acier.

Le Pinot Bianco Sanct Valentin se caractérise par une robe jaune paille aux légers reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur un bouquet fruité qui rappelle la pomme d'or et le melon, ainsi que des notes vanillées dues à la vinification sous bois. En bouche, il est concentré et velouté.

Parfait pour accompagner les poissons crus, les langoustines et les légumes grillés, mais aussi les gnocchis de pommes de terre sauce aux légumes.