Südtirol - Alto Adige Pinot Nero Riserva DOC Saltner 2021 Cantina Caldaro

Le Kaltern Kaldaro Pinot Noir Riserva Saltner est issu de vignobles avec une excellente exposition au soleil et aéré, caractérisé par un climat très froid lors de la maturation des raisins, ce qui est très utile pour les conserver. Ce vin appartient à la gamme Selection de la société Tyrol du Sud.

Fabriqué entièrement à partir de raisins Pinot Noir, il est le résultat d'une fermentation en cuve de chêne avec une macération de 2 semaines à une température de 25 ° C. Après fermentation malolactique, il est laissé à monter 12 mois en fûts de chêne français et en tonneaux. Enfin, il subit une légère filtration avant d'être mis en bouteille.

Dans le verre, il montre une couleur rouge rubis. Le nez offre des arômes très fins de mûre, de framboise et de cerise. En bouche, des tanins très doux et une saveur de cerise très agréable dominent la scène.

Intéressant la combinaison avec des fromages hautement assaisonnés, trouve son expression maximale s'il est combiné avec du gibier ou de la viande rouge pas trop rare.