Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2020 Masi

Quel type de vin est-ce?

L’Amarone della Valpolicella Classico Costasera de Masi est un vin rouge issu de la zone historique de la Valpolicella Classica. Il provient de cépages Corvina Veronese, Rondinella et Molinara et se distingue par un style structuré et complexe. La vinification comprend l’appassimento des raisins sur des claies de bambou, suivi d’une fermentation en cuves d’acier. Un élevage de 24 mois dans des foudres en chêne de Slavonie apporte élégance et un profil apte au vieillissement long.

D’où vient-il?

Les vignes de l’Amarone Costasera poussent dans la Valpolicella Classica, en Vénétie, sur les coteaux surplombant le lac de Garde. Le climat continental, adouci par les brises du lac, favorise une maturation équilibrée des raisins. Les sols caillouteux et calcaires, riches en minéraux, accentuent la complexité aromatique et la structure, grâce aussi à une altitude comprise entre 200 et 350 mètres.

Comment est-il produit?

Les raisins Corvina, Rondinella et Molinara sont récoltés à la main et sélectionnés avec soin. Après la vendange tardive, les grappes reposent environ quatre mois sur des claies en bambou lors de l’appassimento contrôlé, concentrant sucres et arômes. La fermentation s’effectue en cuve inox à température maîtrisée. Une partie du vin vieillit 24 mois en foudres de chêne de Slavonie, le reste mûrit en barrique, développant ainsi plus de structure et de rondeur.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez est ample, marqué par des arômes de fruits cuits, prunes et cerises mûres, avec des notes de cacao, de café et d'épices douces. En bouche, il est plein et enveloppant, aux tanins souples et bien présents, soutenus par une belle fraîcheur. Finale persistante sur des notes de réglisse et de tabac.

Accords mets et vin

L’Amarone Costasera s’accorde avec des viandes rouges grillées, des rôtis et du gibier comme le cerf ou le sanglier braisé. Il accompagne aussi les ragoûts riches et les fromages affinés, dont le Parmigiano Reggiano. Un accord régional typique est le risotto all’Amarone, tandis qu’un rôti braisé au vin rouge sublime la structure et l’intensité du vin.

Quand le servir?

Cet Amarone Classico présente un excellent potentiel d’évolution en bouteille et se révèle même après plusieurs années. Il est recommandé de servir entre 18 et 20 °C dans un verre large, pour exprimer pleinement la palette aromatique. Un affinage supplémentaire en bouteille favorise l’harmonie entre tanins et arômes, pour une dégustation encore plus équilibrée.