Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Corte Bravi

L'Amarone della Valpolicella Classico de Corte Bravi est originaire de vignobles situés dans la localité de Gargagnago, dans la province de Vérone.

Il provient d'une sélection de raisins Corvina Veronese, Corvinone, Molinara et Rondinella, laissés à sécher dans des caisses en bois pendant 3 mois. Une fois pressés, les raisins macèrent à froid pendant 10 jours, suivis d'une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Une deuxième macération à chaud suit et un vieillissement de 3 ans en fûts de chêne français. Le vin est mis en bouteille sans être filtré, et s'affine en bouteille pendant encore un an.

La robe est rouge rubis avec des reflets grenat. Au nez on retrouve des arômes de cerises à l'alcool, de prunes séchées, d'épices et des notes de chocolat. La gorgée est intense, enveloppante, avec des tanins souples et élégants.

Suggéré en accompagnement de cuissons importantes de viandes rouges, comme les ragoûts et les viandes mijotées, mais aussi avec des fromages affinés.