Amarone della Valpolicella DOCG Classico Reius 2019 Sartori di Verona

Quel type de vin est-ce

Amarone della Valpolicella Classico Reius de Sartori di Verona est un rouge structuré issu d’un assemblage de cépages autochtones composé de Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Croatina. Il naît grâce à une lente maturation entre cuves en ciment, foudres de chêne et bouteille, selon la méthode de l’appassimento. Il offre une texture veloutée et une persistance gustative marquée.

D’où vient-il

Les grappes proviennent de vignobles en coteau situés dans la zone Amarone della Valpolicella Classico, au nord-ouest de Vérone. Le secteur se caractérise par des sols calcaires marneux, éléments géologiques qui apportent une identité claire au vin. Ces caractéristiques du terroir confèrent une structure large et favorisent une perception aromatique précise donnant beaucoup de caractère.

Comment est-il produit

Les vendanges manuelles précèdent une séchage en cassette d’environ trois mois dans des pièces sèches et aérées. Après le pressurage, la fermentation dure trente jours en cuve inox. L’élevage se déroule douze mois en ciment puis trois ans en foudres de chêne de taille moyenne et grande, et se termine par un affinage en bouteille de six mois.

Notes de dégustation

Sa robe est rouge intense, soulignée de reflets grenat délicats. Le profil aromatique révèle de subtils arômes d’épices accompagnés de notes nettes de fruits secs et de petits fruits rouges. En bouche, il dévoile un corps plein et une complexité évolutive, soutenue par une structure veloutée qui s’étend jusqu’à une longue finale cohérente.

Accords mets et vins

Ce rouge s’accorde parfaitement avec des plats à forte personnalité. Il accompagne idéalement les plats de gibier et les viandes grillées, où sa matière équilibre les saveurs relevées. Il s’exprime aussi très bien avec les fromages puissants et les longues affinages, créant une synergie gustative remarquable.

Quand le servir

C’est un vin pensé pour les moments de convivialité structurés et les grands repas, car il demande du temps pour déployer toute sa richesse. Sa profondeur en fait également un excellent choix en fin de repas. Il est conseillé de le servir dans un verre adapté pour permettre une lente oxygénation, afin que ses composantes fruitées et épicées soient pleinement révélées.