Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2019 Fabiano

L' Amarone della Valpolicella Classico de Nicola Fabiano est produit en quantités limitées avec des raisins de la région classique de Valpolicella.

Il est élaboré à partir de raisins Corvina, Rondinella, Molinara et Croatina, soigneusement sélectionnés et récoltés à la main, soumis à une période de séchage d'environ 5 mois selon l'ancienne technique traditionnelle. Une fois les raisins délicatement pressés, la fermentation a lieu dans des cuves en acier pendant environ 50 jours. Le vin vieillit pendant 30 mois en grands fûts de chêne de Slavonie et encore 3 mois en bouteille avant d'être commercialisé.

Il a une couleur grenat intense. Le nez présente des arômes intenses de griotte et de framboise. En bouche, il est doux et équilibré, avec une bonne structure, avec une longue finale sur des notes de raisins secs et de prunes.

Vin à privilégier en compagnie des rôtis et des viandes braisées, il se prête bien aux associations avec du gibier et des fromages très savoureux.