Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2018 Casa Lupo

Quel type de vin est-ce

L’Amarone della Valpolicella Riserva de Casa Lupo est un rouge structuré issu d’un assemblage de Corvina, Corvinone et Rondinella. Sa production implique un long processus de passerillage, essentiel pour concentrer naturellement les arômes. Après une fermentation qui se termine en fûts de chêne, le vin vieillit longuement. Le résultat donne un profil chaleureux et puissant, enrichi d’une persistance marquée et de notes épicées nettes.

Origine

Ce vin est issu des vignobles de Casa Lupo, situés à une altitude de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette position sur les coteaux garantit un environnement idéal pour la maturation progressive et optimale des raisins. La mention Riserva souligne un processus de production soigné et prolongé dans le temps, précisément pensé pour mettre en valeur les spécificités territoriales de l’Amarone della Valpolicella.

Comment il est produit

Après la récolte, les grappes reposent dans un grenier pendant quatre ou cinq mois, un processus qui augmente la concentration naturelle en sucres. La fermentation commence en cuves d’acier et s’achève en fûts de chêne, apportant plus de structure au vin. Ces mêmes contenants sont utilisés pour la phase d’élevage pendant 30 à 35 mois, une étape clé qui harmonise l’intensité du fruit avec une complexité boisée raffinée.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une teinte rouge grenat intense et profonde. Le nez révèle des arômes enveloppants de fruits rouges mûrs et de baies, rehaussés de douces notes de confiture de myrtilles et de vanille. En bouche, il se montre chaleureux, ample et doté d’une longue persistance, un caractère qui reflète fidèlement la richesse acquise grâce à la technique du passerillage et à la patiente maturation en bois.

Accords mets et vins

Sa solide structure gustative accompagne les plats traditionnels à base de viande, en particulier les braisés et ragoûts de bœuf. L’intensité du vin sublime les recettes savoureuses et fondantes à base de gibier. De plus, grâce à son trame épicée prononcée et à sa rondeur, il trouve un équilibre harmonieux avec des planches de fromages affinés.

Quand le servir

C’est la bouteille idéale pour agrémenter les grands repas, mettant ainsi en valeur les menus aux saveurs intenses. Le long séjour en bois confère au vin une aptitude à l’évolution qui en fait un compagnon idéal pour une garde soignée en cave. Il excelle lors de dégustations à rythme lent, où il peut exprimer sans hâte toute l’élégance et la profondeur acquises au fil de son long élevage.