Barbaresco DOCG Il Bricco 2019 Pio Cesare

Le Barbaresco Il Bricco di Pio Cesare est issu d'une sélection de 3 microzones dans les vignobles de la ferme homonyme située à Treiso, caractérisée par une très haute altitude et un climat plus frais.

Les raisins cueillis à la main fermentent en acier avec macération sur les peaux pendant environ 30 jours à des températures contrôlées assez élevées qui permettent une meilleure extraction des substances nobles. Pour développer la tenue aromatique et permettre aux tanins de mûrir, le vin est élevé en fûts de chêne français et slave pendant environ 30 mois et une petite partie en barrique.

A la vue il est rouge rubis intense. Le nez révèle de riches arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. En bouche, il est puissant, souple et structuré, avec des tanins évolués.

Il peut accompagner les rôtis et les plats à base de gibier, mais est également indiqué en association avec les fromages longs.