Barbaresco DOCG La Casa in Collina 2020 Vite Colte

Le Barbaresco La Casa à Collina de Vite Colte est né dans des vignobles à faible production par hectare, ce qui permet d'obtenir des niveaux de qualité importants.

Il est entièrement produit à partir de raisins Nebbiolo, récoltés et sélectionnés uniquement à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28-30 °C pendant 20 jours. Après la fermentation malolactique, réalisée dans de grands fûts de chêne, le vin continue à mûrir dans les mêmes contenants pendant plus de 12 mois et vieillit encore 12 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Il se caractérise par une robe rouge rubis aux reflets grenat. Le nez s'ouvre sur un bouquet intense de violette, enrichi de notes de cassis, de fraise et de vanille. En bouche, il est plein et velouté, délicatement tannique et agréablement persistant.

Il est parfait à combiner avec des risottos salés, par exemple avec des champignons ou du radicchio. Il est idéal pour servir avec du poulet au four et de la viande mijotée.