Barbaresco DOCG 2022 Produttori del Barbaresco

Quel type de vin est-ce

Le Barbaresco de Produttori del Barbaresco est un vin rouge structuré issu du cépage Nebbiolo. Cette étiquette se distingue par une approche technique bien définie, capable de mettre en valeur les qualités naturelles du cépage avec précision. Le travail minutieux aboutit à un profil de caractère affirmé, soutenu par des tanins puissants et une trame solide. Il s’agit d’une expression classique, conçue pour offrir une gorgée riche en nuances de fruits rouges mûrs.

D’où vient-il

Ce rouge naît sur le territoire de Barbaresco et voit le jour grâce au travail d’environ cinquante membres coopérateurs. La cave coopérative Produttori del Barbaresco est un modèle vertueux qui concentre en une seule entité les meilleures pratiques pour valoriser la matière première. L’étroit lien avec la terre est le fondement du projet, garantissant une gestion attentive des vignobles et un respect rigoureux de la qualité des raisins apportés.

Comment est-il produit

Le processus débute par la fermentation du moût dans des cuves en acier à une température contrôlée de 28°C. La phase d’extraction se caractérise par une macération de trente jours au contact des peaux, indispensable pour assurer une forte teneur en tanins. À l’issue de la fermentation malolactique, le vin poursuit un élevage de vingt-quatre mois en fûts de chêne, une étape visant à intégrer la structure polyphénolique afin de conserver une expression variétale nette.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une intense couleur rouge rubis, expression directe de la longue extraction. Son profil olfactif s’ouvre sur des arômes francs de fruits rouges mûrs, avec des notes de cassis, de framboise et de myrtille. En bouche, il révèle un corps plein et un équilibre précis, soutenus par une trame tannique vigoureuse et une grande structure qui allonge la persistance de manière compacte.

Avec quoi l’accompagner

À table, il exprime tout son potentiel en accompagnant des plats riches tels que les pâtes aux œufs et les principaux à base de viande rouge. Sa forte empreinte tannique et sa solidité structurelle requièrent des mets capables de soutenir son intensité. Il s’accorde aussi parfaitement avec des fromages à maturation moyenne, grâce à sa plénitude naturelle qui épouse bien les textures et saveurs concentrées.

Quand le servir

C’est le choix indiqué pour un repas complet où l’on recherche un vin au caractère affirmé et à la grande structure. Il révèle tout son potentiel lors des déjeuners et dîners conviviaux autour de menus à base de viande. Le moment optimal pour la dégustation réside dans un accord gastronomique réussi, propice à valoriser toute la force et l’intensité de chaque gorgée.