Barolo DOCG Comune di Barolo Essenze 2018 Vite Colte

Quel type de vin est-ce

Barolo Comune di Barolo Essenze di Vite Colte est un vin rouge tranquille issu exclusivement de raisins Nebbiolo. Il est produit sur les collines des Langhe, dans le Piémont, une zone réputée pour la culture de ce cépage. Il se distingue par un profil structuré et élégant, capable d'exprimer une grande complexité aromatique et gustative. Une vinification soignée et un long vieillissement offrent une expression sèche, large et équilibrée, pensée pour ceux qui apprécient un long potentiel de garde en bouteille.

Origine

Ce vin est issu de vignobles situés au sein de la commune de Barolo, véritable cœur névralgique de l'appellation éponyme au Piémont. Les vignes poussent sur des collines au sol très varié, qui confère aux grappes des nuances uniques. L’exposition au soleil et un climat continental, marqué par d'amples écarts thermiques entre le jour et la nuit, favorisent une maturation lente et progressive des raisins et définissent un caractère très marqué du terroir.

Élaboration

Après une récolte soigneusement sélective des meilleurs raisins de Nebbiolo, le moût subit une macération sur les peaux d'environ vingt jours, nécessaire pour extraire couleur et composés aromatiques. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier inoxydable, un choix qui garantit pureté et rigueur au vin. Le processus se poursuit par une élevage en petits fûts de bois pendant vingt-quatre mois, ce qui permet d’assouplir et d’intégrer les tanins, suivi de six mois de repos en bouteille.

Notes de dégustation

À la dégustation, il révèle une robe rouge rubis intense, enrichie de nuances grenat avec le temps. Le bouquet est complexe et intense, caractérisé par des arômes floraux de violette mêlés à des notes évolutives de goudron et des notes épicées de vanille provenant du passage en bois. En bouche, il offre une texture enveloppante et chaleureuse, une gorgée sèche agréable et soutenue par des tanins bien intégrés. La finale est longue et persistante.

Accords mets et vins

Grâce à sa structure, il accompagne idéalement les fromages longuement affinés et les plats à base de truffe. La puissance tannique et la persistance gustative lui permettent également de sublimer les plats principaux de gibier et les risottos aux saveurs intenses. Selon la tradition culinaire piémontaise, il s'allie parfaitement avec les classiques tagliolini ou les viandes braisées à cuisson lente, des plats où sa solidité naturelle soutient les arômes puissants.

Quand le servir

Ce Barolo est idéal pour des moments de convivialité importants, et accompagne à merveille des dîners élaborés avec des plats riches en saveurs. Ses caractéristiques en font également un excellent vin de méditation, à savourer lentement en fin de repas. Il possède une grande capacité de garde, qui permet de suivre son évolution aromatique au fil des ans. Il est conseillé de le laisser naturellement s'ouvrir dans le verre afin de profiter pleinement de son évolution aromatique lors de la dégustation.