Barolo DOCG 2021 Villa da Filicaja

Quel type de vin est-ce ?

Le Barolo de Villa da Filicaja est un vin rouge de grande structure élaboré exclusivement à partir de raisins Nebbiolo. Il se distingue par un style harmonieux et complexe, avec une fermentation et une macération durant 14 à 16 jours à température contrôlée, suivies d’un long affinage de 38 mois en fûts de chêne, dont au moins 18 en chêne français. Il en résulte un profil riche, aux tanins soyeux et à la personnalité élégante, propice au vieillissement prolongé.

D’où vient-il ?

Ce Barolo naît au Piémont, dans la zone historique comprenant Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d’Alba, Verduno et Grinzane Cavour. Les sols calcaires-marneux et le climat continental à fortes amplitudes thermiques favorisent le développement d’arômes distinctifs. Les vignes, situées entre 250 et 350 mètres d’altitude, bénéficient d’une exposition ensoleillée et de brises fraîches qui accentuent la complexité du vin.

Comment est-il produit ?

Les raisins Nebbiolo sont cueillis à la main en octobre, en ne sélectionnant que les plus belles grappes. La fermentation a lieu en inox avec macération pelliculaire pendant 14 à 16 jours à 28-30 °C afin d’extraire la couleur et les arômes variétaux. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit 38 mois en fût de bois, dont au moins 18 mois en fûts de chêne français et le restant dans des fûts de tailles diverses, puis il repose en bouteille pour harmoniser sa palette aromatique.

Notes de dégustation

À l’œil, le Barolo de Villa da Filicaja présente une robe grenat intense aux reflets orangés. Au nez, il révèle un bouquet floral de violette, petits fruits rouges et des touches de cuir. En bouche, il se montre structuré et harmonieux, avec des tanins soyeux qui apportent douceur et profondeur. La finale est persistante, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles touches de vanille.

Accords mets et vins

Ce Barolo s’accorde bien avec des entrées à base de champignons, telles que tagliatelles aux cèpes et tajarin au ragù piémontais. Il se marie également aux fromages affinés typiques du Piémont et à la truffe blanche d’Alba. Sa structure fait merveille avec les viandes rouges braisées et le gibier en sauce, valorisant la richesse des plats grâce à la fraîcheur de ses tanins.

Quand le servir ?

Le Barolo de Villa da Filicaja présente un potentiel de garde remarquable et peut évoluer pendant de nombreuses années si conservé dans de bonnes conditions. Il est conseillé de le servir à partir de 5-7 ans après la récolte, lorsque la complexité aromatique et la structure tannique trouvent un bel équilibre. La meilleure période de dégustation s’étend du septième au quinzième anniversaire de la récolte, phase où émergent des nuances plus mûres sans perte de vivacité.