Barolo DOCG La Serra 2021 Roberto Voerzio

Quel type de vin est-ce

Le Barolo La Serra de Roberto Voerzio est un vin rouge issu de raisins Nebbiolo cultivés à La Morra. Il affiche une structure solide et un profil aromatique complexe, avec des tanins présents et une fraîcheur qui soutient l'évolution. La vinification prévoit une fermentation en cuves inox à température contrôlée, suivie d'un élevage de 24 mois en barrique et en grands fûts, 8 mois en cuve inox et 8 mois supplémentaires en bouteille. Ce parcours crée un équilibre entre élégance et puissance et donne un vin apte au long vieillissement.

Origine

Les vignes de La Serra se situent dans la commune de La Morra, au cœur des collines des Langhe. Le terroir de La Morra est particulièrement propice à la culture du Nebbiolo et confère finesse et complexité au vin.

Comment est-il élaboré

Les raisins Nebbiolo sont récoltés à la main entre fin septembre et début octobre, avec une sélection minutieuse des grappes tant au vignoble qu'en cave. Après l'égrappage, la fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec des pratiques de macération adaptées afin d'extraire couleur et tanins. La fermentation malolactique s'achève avant l'élevage, qui se poursuit pendant 24 mois en barrique et en grands fûts. Le vin repose 8 mois en cuve inox puis 8 mois en bouteille, assurant stabilité et harmonie avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Le Barolo La Serra présente une robe grenat foncé aux reflets orangés. Au nez, on retrouve des arômes de mûres mûres et de myrtilles, accompagnés de notes épicées de réglisse, de cacao et de chocolat noir. En bouche, il est moelleux et enveloppant, avec des tanins soyeux et une acidité équilibrée qui soutient la structure. La finale est longue et complexe, marquée par des notes fruitées et épicées et des nuances de cacao et de chocolat.

Accords mets et vins

Ce Barolo s'accorde avec des entrées riches comme des agnolotti del plin au ragoût de viande ou des tajarin au beurre et à la truffe. Sa structure tannique convient à des viandes rouges comme le braisé au Barolo ou les côtes de bœuf grillées. Il se marie aussi très bien avec le gibier, comme le pigeon rôti au four, et avec des fromages affinés, tels que le Castelmagno. Un accord régional intéressant est la fondue piémontaise, qui crée un agréable contraste onctueux.

Quand le servir

Barolo La Serra est apte à un long vieillissement et peut évoluer positivement au fil des années. Sa structure et son acidité permettent au vin d'atteindre un équilibre optimal avec le temps, quand les tanins s'adoucissent et que les arômes évoluent. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures avant le service pour favoriser l’oxygénation et de servir à 18-20 °C. Sa fenêtre de dégustation idéale s’étend sur de nombreuses années, conservant profondeur et complexité.