Barolo DOCG 2018 Gemma

Le Barolo de Cantina Gemma provient des vignobles de la municipalité de Serralunga d'Alba, dans la province de Cuneo.

Il est produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo, récoltés et sélectionnés entièrement à la main vers la seconde quinzaine d'octobre. La fermentation a lieu, avec macération au contact des peaux, en acier inoxydable à une température contrôlée de 28 ° C maximum. Le vieillissement suit principalement en fûts de chêne de Slavonie et en partie en barriques pendant au moins 38 mois.

Ce Barolo di Gemma apparaît de couleur rouge rubis tendant vers le grenat. Le nez enchante par un bouquet complexe et intense, avec des notes de pulpe rouge mûre enrichies de notes de rose de chien et d'épices. En bouche, il est consistant et concentré, avec des tanins bien intégrés qui sont adoucis par les retours de fruits mûrs.

Il accompagne à merveille les premiers plats à base de truffes, rôtis et ragoûts.