Barolo DOCG Paesi Tuoi 2019 Vite Colte

Le Barolo Paesi Tuoi de la société Vite Colte est né dans la célèbre région des Langhe, dans le Piémont.

Il est produit à partir de raisins 100% Nebbiolo, récoltés et sélectionnés entièrement à la main. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 30 °C pendant environ 15 à 20 jours. Cette opération permet d'enrichir le vin du tanin nécessaire à un long vieillissement. Le vieillissement a lieu dans de grands fûts de chêne pendant au moins 24 mois, puis en bouteille pendant encore 12 mois. De cette façon, le vin atteint son équilibre final.

Le Barolo Paesi Tuoi se caractérise par une couleur rouge grenat intense et veloutée, avec des reflets tendant vers l'orange avec le vieillissement. Le nez s'ouvre sur un bouquet épicé ample et complexe, enrichi de notes de réglisse et de violette séchée. En bouche, il est agréablement sec et sapide, avec des tanins harmonieux qui rehaussent son caractère élégant.

Parfait pour combiner avec des fromages affinés et des champignons, il est idéal pour accompagner du poulet au four et de savoureuses recettes de viande mijotée avec de la polenta.