Barolo DOCG Serra 2020 Prunotto

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Serra di Prunotto est un vin rouge structuré issu de raisins Nebbiolo cultivés dans le Piémont. Ce style reflète fidèlement le caractère de la commune de Serralunga d’Alba et propose un profil complexe et défini. La vinification suit des méthodes éprouvées qui valorisent les caractéristiques naturelles du terroir et aboutit à une gorgée puissante. Il s’agit d’un Barolo à la grande persistance, avec des tanins bien marqués et une trame parfaite pour un long vieillissement en bouteille.

Origine

Ce vin prend naissance dans une petite parcelle de Serralunga d’Alba, dans la zone sud de la commune, au cœur du splendide territoire des Langhe. Cette parcelle a été officiellement reconnue comme vignoble de prestige dans l’Atlas des Vignes du Langa de 1990. L’origine géographique de ces raisins confère au vin une empreinte basée sur une définition formelle marquée, typique de cette partie du Piémont. La sélection d’une seule aire garantit une forte identité territoriale et rend le profil final particulièrement constant et cohérent.

Comment il est produit

L’élaboration du Barolo Serra privilégie les méthodes traditionnelles en cave. Les raisins Nebbiolo sont travaillés dans le but principal de respecter les spécificités pédologiques des sols de Serralunga d’Alba. Tout au long du processus, les différentes étapes visent à préserver l’intensité aromatique et à maintenir une approche en adéquation avec l’identité classique de l’appellation. Chaque choix technique est effectué pour garantir un grand potentiel d’évolution, permettant au vin de gagner en complexité au fil des ans.

Notes de dégustation

À la vue, il se présente avec une robe rouge rubis intense, caractérisée par des nuances compactes. Le nez révèle un bouquet riche et complexe, où dominent les arômes de fruits rouges mûrs, enrichis de notes d’herbes aromatiques et de sous-bois. En bouche, l’attaque est puissante et structurée, soutenue par des tanins bien présents qui guident la progression gustative. La finale persistante confirme la profondeur de la structure, conçue pour s’affiner et gagner en élégance avec le temps.

Avec quoi l’associer

L’intensité de ce Nebbiolo demande à être associée à des plats savoureux comme les viandes rôties et le gibier. Sa structure se marie harmonieusement avec les plats mijotés et valorise la richesse des recettes les plus opulentes grâce à son apport tannique. Il accompagne avec brio les classiques de la cuisine piémontaise et équilibre la richesse des viandes rôties. En fin de repas, il est un accord idéal pour les fromages affinés, où sa longue persistance soutient la dégustation sans perdre de finesse.

Quand le servir

Ce Barolo convient particulièrement aux occasions spéciales, lorsque la table réclame un rouge de caractère et de grande longévité. Son aptitude au vieillissement permet de conserver la bouteille pendant de nombreuses années, favorisant une évolution aromatique positive et une meilleure intégration de ses tanins au fil du temps. Il est idéal de le déguster avec calme pour profiter progressivement de toute la palette aromatique dans le verre. Le choisir lors de dîners élaborés permet de mettre en valeur l’ouverture aromatique et la largeur de son bouquet.