Barolo Villero DOCG 2021 Giacomo Fenocchio

Quel type de vin est-ce

Barolo Villero de Giacomo Fenocchio est un vin rouge du Piémont issu de Nebbiolo en pureté. Il incarne le style d'un domaine qui propose de grands rouges du terroir, avec un profil sec et élégant construit sur la précision aromatique et une belle définition gustative.

D'où vient-il

Il provient de vignobles situés à Castiglione Falletto, au Piémont, au cœur de l'appellation Barolo. La mention Villero identifie l'étiquette et rappelle le lien avec la zone d'origine, réputée pour ses interprétations structurées du Nebbiolo. L'origine se reflète dans un style mesuré et cohérent avec les rouges du terroir.

Comment est-il produit

Les raisins de Nebbiolo sont récoltés durant les quinze premiers jours d'octobre. La fermentation est naturelle, sans ajout de levures, et a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant une trentaine de jours. Après environ six mois d'élevage en acier, le vin s'affine en barriques pendant trente mois, complétant ainsi l'évolution de son profil aromatique et de sa structure.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge grenat intense aux reflets rubis. Le nez s'ouvre sur un bouquet fruité aux nuances florales et épicées, avec des notes de prune et de sous-bois. En bouche, il est sec et élégant, avec une gorgée nette et équilibrée qui accompagne la progression de la dégustation.

Accords mets-vins

À table, il s'accorde parfaitement avec des fromages affinés, qui soutiennent sa structure et sa sécheresse sans dominer les arômes. Il est également recommandé avec du gibier et des viandes rouges, où l'intensité des plats s'harmonise avec son style sec et élégant.

Quand le servir

C'est un rouge adapté aux repas où les viandes rouges, le gibier ou les fromages affinés sont les vedettes. Le travail en acier et le long élevage en barriques en font le choix idéal lorsque l'on recherche un Barolo au profil sec et élégant, à déguster lentement pour en apprécier les arômes et la progression.