Barolo Riserva DOCG Bussia 2017 Fratelli Barale

Quel type de vin est-ce

Barolo Riserva Bussia de Fratelli Barale est un vin rouge tranquille produit dans le Piémont exclusivement à partir de raisins Nebbiolo. Ce vin se distingue par un style sec, plein et structuré, soutenu par un long et minutieux processus d'affinage. Son approche technique, alliée à une maturation en bois et en verre avant sa mise sur le marché, lui confère un profil rigoureux et complexe. Il s'agit d'un vin à l'âme traditionnelle, idéal pour ceux qui recherchent une évolution lente dans le temps et une belle longévité.

Origine

La production se déroule dans la commune de Barolo, une zone historique pour la culture de la vigne, où la Fratelli Barale est active depuis la fin du XIXe siècle, aujourd'hui dirigée par Eleonora et Gloria Barale. Les raisins proviennent du cru Bussia, une région reconnue pour sa vocation prononcée à la production de rouges de grande garde. Ce territoire collinaire spécifique confère au vin les caractéristiques typiques du terroir et valorise les qualités naturelles du cépage.

Comment il est élaboré

Les raisins sont récoltés vers la mi-octobre, égrappés et soumis à un pressurage doux. Le processus de vinification prévoit une fermentation et une macération d'environ trente jours dans des cuves en chêne à température contrôlée pour garantir une extraction progressive et mesurée. Le vin vieillit ensuite pendant trois ans en foudres de chêne français, puis bénéficie d'un repos particulier de deux ans en dame-jeanne de verre. Le parcours s'achève par une mise en bouteille sans collage ni stabilisation, suivie d'un affinage final en bouteille d'au moins douze mois, qui définit son style Riserva.

Notes de dégustation

À l'œil, il se présente avec une robe rouge rubis aux reflets grenat lumineux. Le profil olfactif est ample et éthéré, marqué par des arômes nets de rose fanée et de violette, entrelacés de notes épicées et de rappels caractéristiques du goudron. En bouche, l'attaque est résolument sèche et de grande structure, soutenue par une sensation tactile consistante mais à la trame veloutée. L'évolution en bouche est harmonieuse et se conclut par une finale longue, persistante et d'une parfaite cohérence.

Accords mets-vins

Ses caractéristiques organoleptiques en font le compagnon idéal des rôtis de viande rouge et de gibier, qu'il sublime particulièrement lors de cuissons lentes. Il s'accorde traditionnellement avec les classiques de la cuisine piémontaise et accompagne parfaitement la richesse du braisé ou la sapidité des tajarin au ragoût de viande. L'association avec un plateau de fromages affinés est également excellente, l'intensité du vin équilibrant la persistance du plat sans jamais être dominée.

Quand le servir

Ce vin est le choix parfait pour les occasions conviviales importantes, lorsqu'on souhaite proposer à table une dégustation intense et profonde. Sa grande aptitude au vieillissement permet de l'apprécier pleinement dès à présent, dans sa finesse actuelle, ou après un long repos en bouteille qui en enrichira la complexité. Il se prête particulièrement à une dégustation réfléchie, où le verre devient véritablement la star de repas de prestige ou de dîners d'exception.