Bierzo DO Las Lamas 2019 Descendientes de Jose Palacios

Quel type de vin est-ce

Las Lamas est un vin rouge du Bierzo, en Espagne, produit par Descendientes de J. Palacios et issu du cépage Mencía. Il provient d’une parcelle unique et présente un profil intense, caractérisé par une densité de matière et un élan frais. L’élevage en barriques neuves de chêne français confère profondeur, une définition tannique nette et une grande complexité aromatique, tout en maintenant un équilibre précis.

Origine

Issu du Bierzo, en Espagne, d’un vignoble d’un hectare exposé plein sud. Les vignes, âgées de plus de soixante ans, plongent leurs racines dans des sols schisteux et argileux, une combinaison assurant une structure solide. La petite taille de la parcelle et la pratique de rendements limités concentrent le fruit et affirment un caractère fidèle au terroir d’origine.

Élaboration

La vinification commence par des raisins de Mencía cultivés en agriculture biologique pour préserver l’intégrité de la matière première. Après fermentation, le vin bénéficie d’un long élevage de seize à dix-huit mois en barriques de chêne français. Ce passage en bois est fondamental au développement de la richesse gustative, accroît la complexité et favorise une belle sensation d’équilibre à la dégustation.

Notes de dégustation

Robe soutenue reflétant sa structure. Au nez, des arômes précis de fruits mûrs se mêlent à une délicate touche d’herbes aromatiques et à de subtiles nuances boisées. En bouche, il se montre dense et velouté, soutenu par des tanins profonds mais équilibrés, pour une finale longue, enveloppante et empreinte de fraîcheur.

Accords mets et vins

Il accompagne naturellement les plats à base de viandes rouges, les recettes de gibier et les fromages affinés. Sa trame riche et sa fraîcheur finale sont en parfaite harmonie avec des préparations savoureuses et généreuses, et s’intègrent idéalement aux saveurs protéinées. Un accord traditionnel conseillé : l’agneau rôti, qui valorise la longueur en bouche et les notes aromatiques du vin.

Quand le servir

C’est le choix parfait pour accompagner une belle table et des plats riches. La solide structure du vin favorise un profil stable qui s’exprime au mieux après une légère oxygénation avant d’être servi en verre. On peut le déguster dans sa jeunesse pour savourer sa fraîcheur, ou le laisser vieillir en cave pour une évolution intéressante au fil du temps.