Bolgheri DOC 2021 Tenuta Le Colonne

Dievole Le Colonne Bolgheri est issu d'un assemblage fin de 70% Cabernet Franc, 20% Merlot et 10% Cabernet Sauvignon et d'un terroir argileux et caillouteux, qui oblige la vigne à se nourrir plus en profondeur, donnant au vin une excellente minéralité.

Sa fermentation alcoolique se déroule en cuves béton avec des levures indigènes pendant 13 jours, à température contrôlée. Enfin, il s'affine pendant 12 mois en fûts de chêne français et 3 mois en bouteille.

Il présente une robe rouge rubis dense, avec des reflets qui tendent vers le grenat. Le nez est immédiatement enivré par d'agréables notes de fruits mûrs, rouges et noirs, parmi lesquels la mûre et la cerise se détachent, puis s'estompe délicatement vers des notes florales de violette mêlées à de la vanille, du tabac et du café grillé. Bouche ample, chaude et riche, avec une gorgée satisfaisante et une finale agréablement vigoureuse.

C'est le vin idéal à laisser en cave pendant un certain temps même pendant 5 ans, puis à le combiner avec un bon risotto à la sauce à la viande ainsi qu'avec de la viande rouge cuite. Essayez-le avec un risotto aux cèpes.