Bolgheri Superiore DOC Vendemmia d'Artista 2020 Ornellaia

Bolgheri Superiore Ornellaia Vendemmia d'Artista est un assemblage de cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot de la région vallonnée au pied de Bolgheri.

Après des vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés séparément. La fermentation alcoolique se déroule pour partie en cuves inox, pour partie en cuves béton à des températures comprises entre 26 et 30°C pendant une semaine, suivie d'une macération d'environ 15 jours. La fermentation malolactique s'est déroulée principalement en barriques de chêne (dont 70% neuves et 30% de second passage). Le vin vieillit enfin en barriques pendant environ 18 mois. Après les 12 premiers mois, l'assemblage a été effectué, puis réintroduit dans les barriques, où il a passé encore 6 mois. Le vin reste en bouteille pendant 12 mois avant d'être libéré.

De couleur rouge rubis intense, il exprime un nez riche et complexe de fruits rouges mûrs, de notes de tabac et de vanille. A la dégustation, un grand équilibre et une grande élégance dominent, accompagnés d'une agréable sensation de fraîcheur et d'une grande persistance.

Il accompagne parfaitement les seconds plats à base de gibier et de viandes rouges, mais surprend aussi avec les fromages affinés et les entrées de la cuisine toscane.