Bourgogne AOC Cuvée Latour Blanc 2024 Louis Latour

Quel type de vin est-ce

Bourgogne Cuvée Latour Blanc Louis Latour est un vin blanc de Bourgogne issu exclusivement de Chardonnay. Il naît sur la Côte d’Or et se distingue par un style technique et direct qui met en valeur à la fois la typicité du terroir et le savoir-faire de Louis Latour. Les fermentations alcoolique et malolactique ont lieu en cuve d’acier, suivies d’un élevage de 8 à 10 mois dans les mêmes contenants afin de préserver la pureté du fruit et un profil salin bien défini.

Origine

Ce Bourgogne provient de la Côte d’Or, en Bourgogne, et naît d’une sélection de Chardonnay récoltés sur les terroirs de Meursault, Puligny et Chassagne. La cuvée est conçue pour révéler l’identité du terroir à travers une lecture limpide du fruit, dans un équilibre entre fraîcheur, salinité et structure harmonieuse.

Comment il est élaboré

Les raisins de Chardonnay, récoltés entre Meursault, Puligny et Chassagne, sont vinifiés avec une fermentation alcoolique en cuves d’acier, suivie par une fermentation malolactique toujours en acier. L’élevage dure 8 à 10 mois dans ces mêmes cuves, un choix qui préserve le style épuré et la netteté aromatique du vin, tout en évitant toute empreinte du bois.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente d’un jaune paille. Au nez, on perçoit des notes de fruits blancs et une pointe de vanille. La bouche est crémeuse et fraîche, marquée par une élégante touche saline qui accompagne l’évolution ; la structure demeure solide et la douceur de la gorgée équilibre la vivacité, offrant une dégustation fluide.

Accords mets et vins

À table, il accompagne naturellement les plats de poisson qui mettent en valeur la texture crémeuse et la fraîcheur du vin. L’accord recommandé est un filet de daurade en croûte, où la structure du vin soutient le plat et la salinité relève la finale, laissant s’exprimer les notes de fruits blancs et la touche de vanille.

Quand le servir

C’est un vin blanc idéal pour les déjeuners et dîners où l’on recherche un profil frais, crémeux et une expression nette du fruit. Le choix de l’acier pour la fermentation et l’élevage oriente le style vers la précision et la fluidité, des atouts précieux lorsque l’on souhaite une gorgée saline qui accompagne naturellement la cuisine de la mer sans la dominer.