Brunello di Montalcino DOCG Campo del Drago 2018 Castiglion del Bosco

Campo del Drago Castiglion del Bosco est le Brunello di Montalcino obtenu à partir de vignes situées dans la partie la plus élevée du vignoble de Capanna. La Vigna Capanna s'élève à plus de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer sur le dos d'une colline ensoleillée, caractérisée par un terrain rocheux, riche en schiste et marne.

Après la fin des vendanges à la mi-octobre, les raisins Sangiovese sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable à une température de 28°C, avec macération pelliculaire pendant 20-25 jours. L'élevage du vin a lieu en barriques de chêne français et en grands fûts de 30 et 50 hectolitres pendant une durée d'au moins 2 ans suivi d'un affinage en ciment et en bouteille.

D'une robe rubis intense, il exprime son bouquet harmonieux et délicat avec des arômes élégants de cerise, de fruits rouges et des notes d'herbes officinales. La gorgée est complexe et longue, avec des tanins très travaillés et avec un excellent équilibre entre la partie acide et le corps vibrant. Vin avec une finale très persistante et apte au vieillissement en bouteille.

Parfait en combinaison avec des entrées importantes et savoureuses telles que des tagliatelles à la sauce de sanglier, des tranches de bœuf ou du gibier rôti.