Campo de Calatrava DOP Syrah Vulcanus Maceración Carbónica 2024 Encomienda De Cervera

Vulcanus Maceración Carbónica d'Encomienda de Cervera est un vin rouge élaboré à partir de raisins Syrah cultivés dans la région volcanique du Macizo Volcánico del Campo de Calatrava, à Almagro, en Espagne. Le sol d’origine volcanique, riche en argile, confère au vin une forte identité territoriale, sublimée par un travail attentif et respectueux de l’environnement. C’est une expression authentique du terroir, qui associe l’énergie de la terre volcanique à la délicatesse de la vinification artisanale.

La vinification s’effectue selon la méthode traditionnelle de macération carbonique, une technique aujourd’hui peu répandue qui consiste à faire fermenter les grappes entières dans des cuves en ciment. Cette approche, associée à la récolte manuelle des raisins, permet d’exalter les arômes variétaux et la fraîcheur du fruit, tout en préservant une bonne structure et complexité aromatique.

Le vin présente dans le verre une robe rouge cerise d’intensité moyenne aux reflets violets éclatants. Au nez, il exprime une belle intensité aromatique, dominée par des notes fruitées de fraise mûre et de groseille, accompagnées d’élégantes nuances florales de rose et de fleurs bleues. En bouche, il est charnu, équilibré, avec des tanins mûrs et une texture soyeuse, se terminant sur une longue finale fruitée à la persistance très agréable.

Idéal avec des fromages frais, des salades élaborées et des plats mijotés à base de légumes.