Cannonau di Sardegna DOC Bantu 2020 Jerzu

Bantu est un Cannonau de Sardaigne produit à partir de la sélection des meilleurs raisins du territoire municipal et voisin de Jerzu, à partir de vignobles d'environ 20 ans plantés sur des sols de nature calcaire-schisteuse avec exposition sud-ouest, situés à une altitude d'environ 400 mètres d'altitude.

Les vendanges sont prévues à la mi-septembre, lorsque l'équilibre optimal entre les acides et les sucres est atteint. Après le broyage et l'égrappage, le moût macère 8 jours dans l'acier. Après fermentation, le vin mûrit pendant 10 mois en acier et 6 mois en fûts de chêne de 200 hectolitres afin de préserver la fraîcheur du fruit.

La couleur est rouge rubis avec des reflets violets. Le nez est centré sur des arômes floraux frais rappelant le géranium et le cyclamen, entrecoupés de notes fruitées de cerise, de grenade et de prune, sur un fond légèrement herbacé et épicé. Le goût est chaleureux, savoureux et harmonieux, à juste titre tannique.

Parfait pour agrémenter les entrées et les viandes rôties typiques de la tradition gastronomique sarde, c'est un excellent compagnon des charcuteries et des apéritifs terrestres.