Cebreros DOP Pegaso Zeta 2023 Telmo Rodríguez

Pegaso Zeta est un vin rouge produit par Telmo Rodríguez dans la commune de Cebreros, à partir de raisins Garnacha issus de vieilles vignes en gobelet cultivées dans des vignobles en propriété et auprès de fournisseurs sélectionnés. Les vignobles se situent dans des zones telles que El Robledillo, El Mojón et Presidente, sur des sols composés de schiste et de granite.

La vinification s’effectue avec des levures indigènes. Le vin est élevé pendant six mois dans des fûts de chêne français, de différentes provenances et avec différents degrés d’usage, suivis de six autres mois en cuves en acier inoxydable. Cette méthode permet de préserver la fraîcheur et le caractère immédiat du vin, mettant en valeur son profil fruité et son équilibre.

Dans le verre, il se présente délicat et accessible, avec une structure légère mais persistante. Son profil aromatique révèle des notes fruitées vives, enrichies d’une belle profondeur, d’une trame tannique douce et d’une fraîcheur qui invite à la dégustation, tout en conservant une complexité surprenante pour ce type de vin.

Parfait avec des plats rustiques comme du poulet rôti ou des légumes grillés.