Central Otago Pinot Noir GI 2018 Amisfield

Le Pinot Noir de la cave néo-zélandaise Amisfield est produit dans la région de Central Otago.

La proximité de la crête montagneuse qui traverse l'île et la présence de sols caillouteux et très drainants permettent au Pinot Noir de se développer tout en conservant toutes les caractéristiques identitaires. Après des vendanges manuelles, les raisins sont mis à macérer pendant 5 jours pour acquérir couleur et arômes. La fermentation a lieu avec l'inclusion de 10 % de grappes entières et procède à un pigeage contrôlé pour extraire la bonne quantité de couleur et de tanins. Après la fermentation, une seconde macération suit pour poursuivre l'extraction contrôlée des tanins. Elle est suivie d'un élevage de 15 mois en fûts de chêne avant la mise en bouteille.

De couleur rouge rubis d'intensité moyenne, au nez on retrouve des notes de prune et de cerise entrecoupées d'herbes sauvages et de fruits rouges qui reviennent au palais pour un goût équilibré et harmonieux. De légères notes grillées terminent une gorgée compacte, soutenue par une bonne acidité et des tanins travaillés pour une finale longue et enveloppante.

Vin adapté aux viandes rouges et aux fromages affinés, il se marie bien avec les entrées à base de champignons et de truffes.