Cerasuolo d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli 2022 Ciavolich

Le Cerasuolo d'Abruzzo Fosso Cancelli de Ciavolich est un vin qui exprime l’essence du territoire de Loreto Aprutino.

Élaboré exclusivement à partir de cépages rouges autochtones, récoltés à la main, il commence par une macération pelliculaire de 12 à 24 heures dans de petites cuves en ciment. La fermentation alcoolique se fait naturellement, puis une partie du moût en fermentation est prélevée selon la technique du saignée et transférée dans une amphore en terre cuite pour achever la fermentation. L’ensemble du vin est ensuite élevé sur lies fines en amphore jusqu’à la mise en bouteille.

Sa robe est d’un rouge rubis limpide. Au nez, il développe des notes de framboise, de marc et d’églantine, avec un caractère résolument sauvage. En bouche, il est frais et savoureux, doté d’une belle structure.

Excellent en accompagnement de charcuteries et de poissons grillés, il est idéal avec les crustacés.