Champagne AOC Brut Nature Blanc d'Assemblage Chavost

Le Blanc Assemblage Brut Nature est un vin effervescent élaboré à partir de raisins cultivés sur un terroir argilo-calcaire exposé au nord, avec une vendange manuelle à maturité optimale. Ce vin est le fruit d’une viticulture raisonnée et respecte la nature, sans ajout de sulfites lors de la vinification. Le domaine a été fondé en 1946 par les vignerons de Chavot-Courcourt. Chavost est le nom ancestral du village situé entre l’église Saint-Martin et la colline de Mont-Félix, sur laquelle se dressait autrefois un château. Cette cuvée fait partie de la gamme des Champagnes sans sulfites ajoutés. 

La vinification se fait à 70 % en cuve inox à température contrôlée et à 30 % en barrique, sans ajout de sulfites. L’assemblage est composé de 50 % de Chardonnay et 50 % de Pinot Meunier. 

Au nez, il est plaisant et puissant, avec des notes de pomme, tarte tatin et amande, légèrement de croûte de pain, avec une touche évoluée. En bouche, il se révèle vineux, opulent, avec une excellente structure, affichant une grande douceur et un bel équilibre.

Ce vin effervescent est parfait à déguster seul ou accompagné de plats raffinés de poisson et de fruits de mer, de fromages frais et d’entrées légères.