Champagne Brut AOC Vintage 2012 Dom Pérignon

Le Champagne Brut Vintage représente l'histoire de Dom Pérignon et sa notoriété s'étend dans le monde entier. Ce vin est dédié au moine bénédictin lié aux origines de la Champagne elle-même.

Il est produit avec les meilleurs cépages Pinot Noir et Chardonnay, élevés en un seul millésime et récoltés vers la fin septembre. La vinification se déroule selon la Méthode Classique, avec refermentation en bouteille. Par la suite, le vin vieillit sur lies pendant au moins 8 ans, jusqu'au moment jugé opportun par le Chef de Cave.

Le millésime 2012

Le millésime a été caractérisé par des saisons imprévisibles. En 2012, chaque vigne, chaque région, chaque village, chaque terroir a atteint le sommet de son potentiel, donnant naissance à un millésime qui conjugue toutes les polarités. L'assemblage de Dom Pérignon Vintage 2012 révèle une structure singulière, qui vibre entre des notes acides et amères, qui éclate et brille.

Le Dom Pérignon Vintage 2012 , signé par le Chef de Cave Vincent Chaperon, se caractérise par une robe jaune paille brillante, aux reflets dorés. Au nez le bouquet est complexe : il s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches, avec les notes douces d'abricot et de mirabelle, puis se prolonge sur les arômes frais de rhubarbe et de menthe, jusqu'à la minéralité de la cendre et une délicate note épicée de poivre Blanche. En bouche, le vin est énergique et vibrant, avec une explosion effervescente et tonique. La finale, axée sur des notes acides et amères, laisse une empreinte marquée par des arômes de gingembre, de tabac et de toasté.

Parfait pour accompagner des plats à base de poissons, crustacés, viandes crues et poissons, c'est un accompagnement idéal des plats de haute cuisine.

La naissance de la légende

Dom Pérignon fut l'une des premières cuvées de prestige de l'histoire du Champagne, née de l'idée de la publicitaire anglaise Laurence Venn, employée de l'agence Simon Bros. & Co., importateur anglais de Moët & Chandon, qui imagina de créer un Champagne de très grande qualité destiné à être vendu en attribution à l'aristocratie britannique.

La marque « Dom Pérignon », inspirée de la figure du moine de l'Abbaye d'Hautvillers qui vécut au XVIIe siècle et qui avait contribué à l'essor qualitatif de la viticulture en Champagne, déposée par la Maison Mercier, a été vendue à la Maison d'Épernay en 1927 lorsque Francine Durant-Mercier avait épousé Paul Chandon.

En 1935, 300 bouteilles du millésime 1926, précurseurs du futur "Dom Pérignon" sont offertes aux meilleurs clients de l'agence. L'accueil est si enthousiaste que 100 caisses du millésime 1921 portant officiellement pour la première fois la marque "Dom Pérignon" sont immédiatement expédiées aux Etats-Unis qui restent son seul marché jusqu'en 1947.