Champagne Brut AOC Vintage 2012 Dom Pérignon

Le Champagne Brut Vintage représente l'histoire de Dom Pérignon et sa renommée est répandue dans le monde entier. Ce vin est dédié au moine bénédictin lié aux origines du Champagne lui-même.

Il est produit avec les meilleurs raisins de Pinot Noir et de Chardonnay, affiné au cours d'un seul millésime et récolté fin septembre. La vinification se déroule selon la Méthode Classique, avec refermentation en bouteille. Par la suite le vin vieillit sur lies pendant au moins 8 ans, jusqu'au moment jugé opportun par le Chef de Cave.

Le millésime 2010

Le millésime se caractérise par un été légèrement chaud, avec un ciel gris et brumeux qui ne s'éclaircit qu'au début des vendanges, à la mi-septembre, à temps pour donner aux raisins la parfaite maturité.

Le Dom Pérignon Vintage 2010 , le dernier signé du chef de cave historique Richard Geoffroy, se caractérise par une couleur jaune paille brillante aux reflets dorés. Le nez est complexe au nez: il s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de pulpe blanche, enrichis d'agréables notes épicées d'anis, de menthe hachée balsamique et d'une finale de notes boisées et grillées. En bouche le vin est harmonieux, avec un fruit bien prononcé, accompagné d'une agréable fraîcheur.

Parfait pour accompagner les plats de poissons, crustacés, viandes crues et poissons, c'est l'accompagnement idéal des plats de haute cuisine.

La naissance de la légende

Dom Pérignon a été l'une des premières cuvées de prestige de l'histoire du Champagne, née de l'idée de l'annonceur anglais Laurence Venn, employé à l'agence Simon Bros. & Co., importateur anglais de Moët & Chandon, qui a imaginé créer un Champagne de la plus haute qualité à vendre sur attribution à l'aristocratie britannique.

La marque "Dom Pérignon", inspirée de la figure du moine de l'abbaye d'Hautvillers qui vivait au XVIIe siècle qui avait contribué au développement qualitatif de la viticulture en Champagne, enregistrée par la Maison Mercier, avait été revendue à la Maison d'Épernay en 1927 lorsque Francine Durant-Mercier avait épousé Paul Chandon.

En 1935, 300 bouteilles du millésime 1926 précurseurs du futur "Dom Pérignon" sont remises aux meilleurs clients de l'agence. La réponse fut si enthousiaste que 100 caisses du millésime 1921 portant officiellement la marque "Dom Pérignon" pour la première fois furent immédiatement envoyées aux États-Unis, qui restèrent son seul marché jusqu'en 1947.

De 1921 à 2009, Dom Pérignon a été produit en 43 millésimes: 1921, 1926, 1928, 1929, 1934, 1943, 1947, 1949, 1952, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1962, 1964, 1966, 1969, 1970, 1971, 1973, 1975, 1976, 1978, 1980, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2008 et 2009.