Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Cuvée des Caudalies De Sousa

Le Champagne Brut Grand Cru Cuvée des Caudalies de De Sousa est un Blanc de Blanc composé à 100% de Chardonnay. Les vignes ont plus de 60 ans, avec des racines profondes qui s'enfoncent dans des sols calcaires particulièrement adaptés. La maison De Sousa produit des vins issus de l'agriculture biologique et biodynamique.

Les vendanges sont manuelles. Le Chardonnay est vinifié entièrement en fûts de chêne. On y ajoute un petit pourcentage de vin de réserve datant de 1995. Le champagne vieillit sur lies pendant au moins 48 mois.

Jaune doré et brillant, avec un perlage fin et persistant. Le nez est élégant et se caractérise par ses arômes de fruits tropicaux mûrs, de brioche et de craie, ainsi qu'une nuance de bois bien intégrée. La gorgée est crémeuse et se distingue par sa structure harmonieuse. Longue persistance en bouche.

Il peut être combiné avec des fruits de mer et des crustacés, voire avec des blinis au caviar, des fromages mi-affinés et affinés.