Chassagne-Montrachet AOC 2023 Olivier Leflaive

Quel type de vin est-ce

Chassagne-Montrachet d'Olivier Leflaive est un vin blanc élaboré exclusivement à partir de raisins de Chardonnay, produit en Bourgogne dans la région de Chassagne-Montrachet. Il est issu d’un pressurage délicat et, après la fermentation alcoolique, il vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne, offrant ainsi un style précis et bien équilibré entre fraîcheur aromatique et structure généreuse.

D'où vient-il

Il provient de Chassagne-Montrachet, où le terroir varie même au sein de l'appellation. Vers Santenay, on trouve des sols plus argileux et profonds, tandis qu'à proximité de Puligny-Montrachet, les terres deviennent plus légères et graveleuses. Cette diversité contribue à un profil qui allie tension et ampleur, tout en gardant une trame de dégustation pure.

Comment est-il produit

La récolte du Chardonnay se fait entièrement à la main, afin de préserver l'intégrité des grappes et de permettre une sélection minutieuse. Les raisins sont ensuite pressés à l'aide de presses pneumatiques pour obtenir un moût pur et contrôlé. Après la fermentation alcoolique, le vin s'affine pendant 18 mois en fûts de chêne, assurant ainsi une maturation rigoureuse dans le processus de vinification.

Notes de dégustation

Dans le verre, il dévoile une robe jaune paille. Le profil olfactif est ample et subtil, avec des accents agrumes et des notes de fruits à chair blanche. En bouche, il offre une sensation généreuse et précise, avec une progression qui marie puissance et finesse en équilibre, soutenue par une texture continue et harmonieuse jusqu'à la finale.

Accords mets et vins

À table, il accompagne avec naturel les viandes blanches et les plats de poisson. Sa structure le rend adapté aux plats nécessitant un blanc capable de soutenir la consistance du mets, tandis que la fraîcheur aromatique assure un ensemble net et équilibré, même avec des assaisonnements délicats.

Quand le servir

Ce vin est conseillé lorsque l'on souhaite un blanc de caractère à apporter lors d’un déjeuner ou d’un dîner, surtout en accompagnement de poissons et de viandes blanches. L'élevage en fût contribue à renforcer sa structure sans nuire à sa précision. Servi pendant le repas, il accompagne bien l’évolution dans le verre, de la première impression aromatique jusqu’à la finale plus ample et posée.