Vin de France Chenin Blanc Les Plantes 2023 Château de Bonnezeaux

Quel type de vin est-ce

Le Chenin Blanc Les Plantes de Château de Bonnezeaux est un blanc sec de la Vallée de la Loire issu du cépage Chenin Blanc. Il se distingue par sa fraîcheur, sa structure précise et son trame minérale reflétant les sols argileux. La vinification suit une fermentation spontanée et un élevage en fûts de chêne ; la mise en bouteille s’effectue sans filtration afin de préserver l’authenticité aromatique et la profondeur.

D’où provient-il

Les raisins proviennent de la parcelle Les Plantes près de Prieur des Noues, dans le secteur de Bonnezeaux–Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire. Le climat tempéré d’influence atlantique permet une maturation progressive et conserve une acidité naturelle vive. Les sols argileux apportent du volume et de la structure, tandis que la composante minérale du terroir donne un profil net et sec, avec une finale tendue et persistante.

Comment est-il produit

La récolte vise à protéger l’intégrité du fruit et l’équilibre acide grâce à une sélection rigoureuse à la vigne. La fermentation spontanée s’effectue en fûts de chêne français avec des levures indigènes afin de valoriser l’expression du cépage. Le vin reste sur ses lies fines en bois ; le long contact avec les levures renforce la complexité et la stabilité. La mise en bouteille est réalisée sans filtration, selon une philosophie artisanale.

Notes de dégustation

Robe jaune paille aux reflets dorés, conséquence de la vinification en fûts et de l’élevage sur lies. Le nez offre des notes de poire, de pomme et de fruits à noyau, accompagnées de touches florales et d’une trame minérale évoquant la pierre mouillée et la craie. En bouche, il est sec, avec une fraîcheur bien intégrée et une texture légèrement crémeuse ; la dégustation est équilibrée avec des retours fruités et une belle finale saline et persistante.

Accords mets et vins

Ce Chenin Blanc accompagne facilement les plats de poisson et de crustacés, où la fraîcheur et la minéralité valorisent la délicatesse des chairs. Il s’associe aussi très bien avec des fromages à pâte molle, grâce à la structure fournie par les sols argileux et le vieillissement sur lies. Parmi les accords typiques de la région, on trouve le sandre au beurre blanc, les huîtres, les noix de Saint-Jacques snackées et les tartares de poisson blanc aux agrumes.

Quand le servir

Idéal pour un apéritif gastronomique ou pour accompagner tout un repas à base de produits de la mer ou de plats crémeux. Servir à 10–12 °C dans un verre de taille moyenne pour mettre en valeur les notes fruitées, florales et minérales. Une aération rapide dans le verre aide à développer les arômes. Le vin s’apprécie jeune pour son énergie, mais possède assez de structure pour gagner en complexité et texture avec quelques années en cave.